Name: Торт Фрезье
Prep time: 1 h 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: Яйцо куриное - 3 шт; Сахар - 100 г; Мука пшеничная - 50 г; Крахмал - 25 г; Разрыхлитель теста - 1 ч. л.; Ванильный сахар - 10 г; Молоко - 1 л; Сахар - 400 г; Яйцо куриное - 4 шт; Крахмал картофельный - 100 г; Масло сливочное - 200 г; Желатин - 30 г; Вода - 50 мл; Ванильный сахар - 10 г; Вода - 100 мл; Сахар - 100 г; Клубника - 700 г; Шоколад молочный - 50 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 20 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Фрезье

Бисквит

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Сахар 100 г

3. Мука пшеничная 50 г

4. Крахмал 25 г

5. Разрыхлитель теста 1 ч. л.

6. Ванильный сахар 10 г

Крем

1. Молоко 1 л

2. Сахар 400 г

3. Яйцо куриное 4 шт

4. Крахмал картофельный 100 г

5. Масло сливочное 200 г

6. Желатин 30 г

7. Вода 50 мл

8. Ванильный сахар 10 г

Сахарный сироп

1. Вода 100 мл

2. Сахар 100 г

Начинка

1. Клубника 700 г

Для стружки

1. Шоколад молочный 50 г

Как вкусно приготовить - Торт Фрезье

1. Этап

Для приготовления бисквита отделяем желтки от белков. Белки взбиваем с 50 г сахара до устойчивых пиков. Желтки с 50 г сахара и ванильным сахаром взбиваем до пышной белой массы.

2. Этап

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, крахмал, разрыхлитель.

3. Этап

К желткам добавляем немного мучной смеси и перемешиваем лопаткой снизу вверх, добавляем половину белков и снова перемешиваем, добавляем оставшиеся муку и белки и тщательно перемешиваем.

1. Этап. Торт Фрезье: К желткам добавляем немного мучной смеси и перемешиваем лопаткой снизу вверх, добавляем половину белков и снова перемешиваем, добавляем оставшиеся муку и белки и тщательно перемешиваем.

4. Этап

Разогреваем духовку до 200 С. На бумаге для выпечки ( у меня ж это просто два листа А4) рисуем круг, обводя контуры формы ( У МЕНЯ ФОРМА ДИАМЕТРОМ 26 СМ) ). Половину теста выглаживаем на бумагу, распределяя по ней и слегка выходя за края контур.

1. Этап. Торт Фрезье: Разогреваем духовку до 200 С. На бумаге для выпечки ( у меня ж это просто два листа А4) рисуем круг, обводя контуры формы ( У МЕНЯ ФОРМА ДИАМЕТРОМ 26 СМ) ). Половину теста выглаживаем на бумагу, распределяя по ней и слегка выходя за края контур.

5. Этап

Выпекаем 10 минут до золотистого цвета. То же самое проделываем с другой половиной теста.

6. Этап

Отсоединяем корж от бумаги, ставим сверху форму и по ее бортикам обрезаем края коржа, так чтобы вышел ровный круг.

7. Этап

Края формы оборачиваем пищевой пленкой. На дно кладем первый корж и смыкаем формой.

8. Этап

Молоко с 200 г сахара доводим до кипения. Яйца с 200 г сахара и ванильным сахаром немного взбиваем. Добавляем крахмал и перемешиваем.

1. Этап. Торт Фрезье: Молоко с 200 г сахара доводим до кипения. Яйца с 200 г сахара и ванильным сахаром немного взбиваем. Добавляем крахмал и перемешиваем.

9. Этап

Тоненькой струйкой вливаем закипевшее молоки и помешиваем. После чего ставим смесь на огонь и доводим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и взбиваем с 100 г сливочного масла 5-6 МИНУТ!!! Остужаем, добавляем оставшееся масло и снова взбиваем.

1. Этап. Торт Фрезье: Тоненькой струйкой вливаем закипевшее молоки и помешиваем. После чего ставим смесь на огонь и доводим до загустения, постоянно помешивая. Снимаем с огня и взбиваем с 100 г сливочного масла 5-6 МИНУТ!!! Остужаем, добавляем оставшееся масло и снова взбиваем.

10. Этап

Желатин заливаем водой и растворяем на водяной бане. Далее вливаем его в крем и взбиваем.

11. Этап

Корж пропитать сахарным сиропом. Несколько клубничек порезать пополам и выложить следующим образом (на фото)

12. Этап

Залить немного кремом. Целую клубничку выкладываем следующим образом (на фото). И заливаем кремом так, чтобы клубничка "потонула в нем".

1. Этап. Торт Фрезье: Залить немного кремом. Целую клубничку выкладываем следующим образом (на фото). И заливаем кремом так, чтобы клубничка

13. Этап

Накрываем вторым коржом, пропитываем его сахарным сиропом. Оставшийся кремом смазываем верх торта. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 8 часов.