Name: Сдобные мини-рулеты
Yield: 10
Ingredients: Молоко - 150 мл; Сахар - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 145 г; Дрожжи - 20 г; Мука пшеничная - 290 г; Яйцо куриное - 1 шт; Белок яичный - 1 шт; Масло сливочное - 75 г; Соль - 1/2 ч. л.; Масло растительное - 1 ст. л.; Сахар - 100 г; Нутелла - 2 ст. л.; Орехи - 3 ст. л.; Желток яичный - 1 шт; Вода - 1 ч. л.; Масло растительное - 30 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Сдобные мини-рулеты

Опара

1. Молоко 150 мл

2. Сахар 1 ст. л.

3. Мука пшеничная 145 г

4. Дрожжи 20 г

Тесто

1. Мука пшеничная 290 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Белок яичный 1 шт

4. Масло сливочное 75 г

5. Соль 1/2 ч. л.

6. Масло растительное 1 ст. л.

7. Сахар 100 г

Начинка

1. Нутелла 2 ст. л.

2. Орехи 3 ст. л.

Дополнительно

1. Желток яичный 1 шт

2. Вода 1 ч. л.

3. Масло растительное 30 мл

Как вкусно приготовить - Сдобные мини-рулеты

1. Этап

Для опары раскрошить дрожжи, влить теплое молоко, добавить сахар от общего объема.

2. Этап

Размешать, чтобы растворить дрожжи и сахар. Добавить просеянную муку, она обогащается кислородом, выпечка будет воздушная, нежная. Опара должна быть консистенции густой сметаны. Накрыть полотенцем или крышкой, поставить в теплое место на 20-30 мин. Она должна увеличиться в 2-2,5 раза.

1. Этап. Сдобные мини-рулеты: Размешать, чтобы растворить дрожжи и сахар. Добавить просеянную муку, она обогащается кислородом, выпечка будет воздушная, нежная. Опара должна быть консистенции густой сметаны. Накрыть полотенцем или крышкой, поставить в теплое место на 20-30 мин. Она должна увеличиться в 2-2,5 раза.

3. Этап

Пока подходит опара, готовим сдобу. Для этого взять яйцо, белок, соль, оставшийся сахар, размягченное сливочное масло, ванильный сахар - все перемешать до однородной массы. Я взбила миксером.

1. Этап. Сдобные мини-рулеты: Пока подходит опара, готовим сдобу. Для этого взять яйцо, белок, соль, оставшийся сахар, размягченное сливочное масло, ванильный сахар - все перемешать до однородной массы. Я взбила миксером.

4. Этап

В опару добавить сдобу, хорошо перемешать. Добавлять просеянную муку (можно просеять 2 раза) частями.

5. Этап

Заводить тесто сначала ложкой, потом руками, тесто собралось в комок. Влить растительное масло. Вымесить тесто до однородности. Тесто нежное, не забитое мукой. Домешивать тесто на столе; смазать рабочую поверхность растительным маслом, замес длится 5-7 мин. Тесто не прилипает к столу и рукам.

1. Этап. Сдобные мини-рулеты: Заводить тесто сначала ложкой, потом руками, тесто собралось в комок. Влить растительное масло. Вымесить тесто до однородности. Тесто нежное, не забитое мукой. Домешивать тесто на столе; смазать рабочую поверхность растительным маслом, замес длится 5-7 мин. Тесто не прилипает к столу и рукам.

6. Этап

Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или крышкой, оставить в теплом месте для подъема на 30 мин. Сделать первую обминку и отправить в теплое место для подъема на 20 мин.

1. Этап. Сдобные мини-рулеты: Миску и тесто смазать растительным маслом, накрыть полотенцем или крышкой, оставить в теплом месте для подъема на 30 мин. Сделать первую обминку и отправить в теплое место для подъема на 20 мин.

7. Этап

Через 20 мин. тесто подошло, сделать вторую обминку на столе (тесто уже пузырится и пищит), убрать в миску, накрыть крышкой или полотенцем и в теплое место на 20-30 мин.

1. Этап. Сдобные мини-рулеты: Через 20 мин. тесто подошло, сделать вторую обминку на столе (тесто уже пузырится и пищит), убрать в миску, накрыть крышкой или полотенцем и в теплое место на 20-30 мин.

8. Этап

Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на равные части, у меня 10 шт. по 85 г Тесто подкатать в шарики, смазать растительным маслом, прикрыть пленкой и оставить в покое на 5 мин.

1. Этап. Сдобные мини-рулеты: Подошедшее тесто слегка обмять и разделить на равные части, у меня 10 шт. по 85 г Тесто подкатать в шарики, смазать растительным маслом, прикрыть пленкой и оставить в покое на 5 мин.

9. Этап

Каждый кусочек раскатать в овал, перевернуть на обратную сторону, чтобы гладкая сторона была снизу. Можно подкатать второй раз или просто слегка расплющить рукой (тесто мягкое, можно растянуть рукой). Чтобы тесто было слоистым, поверхность теста можно смазать растительным маслом, не сливочным, т. к. оно легко впитывается в тесто. Выложить начинку равномерно по всей поверхности.

1. Этап. Сдобные мини-рулеты: Каждый кусочек раскатать в овал, перевернуть на обратную сторону, чтобы гладкая сторона была снизу. Можно подкатать второй раз или просто слегка расплющить рукой (тесто мягкое, можно растянуть рукой). Чтобы тесто было слоистым, поверхность теста можно смазать растительным маслом, не сливочным, т. к. оно легко впитывается в тесто. Выложить начинку равномерно по всей поверхности.

10. Этап

Для скатывания теста в рулет, следует его немного подтянуть и скручивать на себя, не туго. Свободный нижний край теста растянуть по размеру рулетика, защипать шов. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на шов. У меня 5 рулетиков с ореховой начинкой.

1. Этап. Сдобные мини-рулеты: Для скатывания теста в рулет, следует его немного подтянуть и скручивать на себя, не туго. Свободный нижний край теста растянуть по размеру рулетика, защипать шов. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, на шов. У меня 5 рулетиков с ореховой начинкой.

11. Этап

И пять рулетиков с нутеллой, в этом случае тесто маслом не смазывать. Заготовки накрыть пленкой и оставить на подъем на 20 мин. Желток взбить с водой, смазать заготовки за 5 мин. до выпечки, чтобы смазка подсохла. Смазывать аккуратно, не нажимая на тесто. При желании можно посыпать кунжутом или маком.