Традиционный британский рождественский пудинг

1. Этап

Смажьте маслом форму для пудинга, дно формы застелите промасленной бумагой для выпечки. Взбейте сливочное масло с сахаром в пышную массу и, продолжая взбивать, добавьте по одному яйца.

2. Этап

Добавьте сухие ингредиенты: муку, специи, разрыхлитель, хлебные крошки и измильченный миндаль. Перемешайте.

3. Этап

С апельсина снимите цедру с помощью терки, коньяк смешайте с соком апельсина (общий объем 125 мл) и добавьте к основной массе. Перемешайте.

4. Этап

Теперь добавьте сухофрукты и сделайте последний замес.

5. Этап

Выложите массу в подготовленную форму. Сверху накройте кружком из пекарской бумаги.

6. Этап

Отрежьте кусок пекарской бумаги и алюминиевой фольги размером, достаточным для покрытия формы сверху и свисающим на половину высоты формы. Сложите вместе бумагу и фольгу и заложите складку, проходящую через центр. Это надо для того, чтобы у пудинга было место для подъема. Накройте форму для пудинга и плотно завяжите по краю жгутом.

7. Этап

Поместите форму в кастрюлю, на дне которой лежит решетка. Налейте воду высотой до половины высоты формы и закройте плотно крышкой. Готовьте пудинг на водяной бане примерно 6 часов при умеренном кипении. Следите за уровнем воды и подливайте по необходимости.

8. Этап

Форму с готовым пудингом осторожно выньте из горячей воды. Дайте остыть. Снимите крышку из бумаги и фольги и накройте чистой бумагой. Храните пудинг в форме в прохладном месте. Вот какой он аппетитно пористый.

9. Этап

Перед подачей пудинг надо разогреть. Это можно сделать в течение двух часов на водяной бане или в микроволновке за несколько минут. После разогрева оставьте пудинг в форме еще на несколько минут и потом извлекайте.

10. Этап

Настоящий рождественский пудинг должен быть приготовлен за несколько недель до праздника и по традиции все обитатели дома должны принять участие в его приготовлении, т. е. перемешивать. - Мистер Пуаро, Вы тоже должны принять участие. Чем дольше вы мешаете сэр, тем удачнее у Вас получится. Хранится пудинг на холоде; чем дольше он выдерживается - в разумных пределах, конечно, - тем вкуснее он бывает. Перед подачей пудинг поливают креплим алкоголем и поджигают.

11. Этап

И вот наступает торжественный момент :внесят Рождественский Пудинг, вокруг которого пляшут красные и синие язычки пламени. Все дружно приветствуют появление пудинга радостными криками. - Загадайте желание, мсье Пуаро, - крикнула Бриджит, - поторопитесь, пока огонь не погас.

12. Этап

Перед каждым стояла все еще пламенеющая порция. На минуту вокруг стола воцарилось молчание: все торопились загадать желание.

13. Этап

Весь дом наполнен ароматами мускатного ореха, имбиря, гвоздики, коньяка. Пудинг удался на славу!