Ингредиенты для - Фаршированная пикша под грибным соусом
Как вкусно приготовить - Фаршированная пикша под грибным соусом
1 . Этап
Рыбу (в данном рецепте использовалась рыба пикша) филировать, удалить косточки. Затем присыпать сухим концентрированным бульоном ТМ "Роллтон" (домашний грибной) по вкусу
2 . Этап
Яйца (1 шт.) отварить, порубить в крошку
3 . Этап
Репчатый лук (1шт.) нашинковать мелкими кубиками. В сковороду добавить 50 гр. сливочного масла. Лук припустить до прозрачности и легкой золотистой корочки.
4 . Этап
Соединить яичную крошку и припущенный в сливочном масле лук.
5 . Этап
Филе пикши на коже нарезать полосками шириной примерно 7 см. На каждую полоску добавить фарш из яичной крошки и лука
6 . Этап
Плотно прижимая в ладонях, свернуть рыбные полоски в рулетик, с узкими частями филе рыбы поступить следующим образом, можно просто опустить в кляр и обжарить или на каждый кусочек поместить яично-луковый фарш, затем накрыть второй половинкой хвостовой части, смазать кляром, обвалять в панировочных сухарям, в дальнейшем обжарить в растительном масле как и рыбные рулетики.
7 . Этап
Для кляра: В миску добавить муку (3 ст. ложки), крахмал (2 ст. ложки), чесночный порошок (1ст. ложка), разрыхлитель (1 пак.),
8 . Этап
Добавить постепенно воду и кисло-сладкий соус чилли (1 ч. ложка). У вас должен получиться кляр, по консистенции напоминающий тесто для оладий, но чуть гуще.
9 . Этап
Каждый рыбный рулетик смазать кляром, присыпать панировочными сухарями, хорошо прижать в ладонях, сформировать заготовки, как показано на фото. Аналогично поступить с остальными рыбными рулетиками. Для удобства следует поставить рядом миску с водой для смачивания рук в процессе готовки рулетиков.
10 . Этап
На сковороду добавить растительноре масло. Обжарить рулетики в растительном масле до полуготовнрости и золотистой корочки.
11 . Этап
Обжаренные рыбные рулетики поместить в форму для запекания
12 . Этап
В сковороду добавить 200 мл. воды, добавить сухой концентрированный бульон ТМ "Роллтон". Отдельной емкости развести 1 ст. ложку крахмала и 200 мл. воды. Далее ввести крахмальную смесь в раствор воды и сухого концентрированного бульона. Затем добавить 1 ст. ложку сметаны, огонь убавить до минимума и проварить соус до загустения, далее добавить черный молотый перец по вкусу, добавить сливочное масло (50 гр.). Приготовленный соус добавить в форму с рыбными рулетиками. Сыр натереть на терке, присыпать рыбные рулетики сырной стружкой и отправить в разогретый духовой шкаф для запекания. Запекать примерно 10-15 мин.
13 . Этап
Блюдо готово.
14 . Этап
Приятного аппетита!