Name: Фаршированная пикша под грибным соусом
Yield: 1
Ingredients: Рыба -; Бульон -; Яйцо куриное -; Лук красный -; Масло сливочное -; Сухари панировочные -; Масло растительное -; Мука пшеничная -; Крахмал -; Разрыхлитель теста -; Чесночный порошок -; Соус -; Вода -; Сметана -; Перец черный -; Крахмал -; Вода -; Бульон -; Масло сливочное -; Сыр голландский -

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фаршированная пикша под грибным соусом

Для рыбы

1. Рыба

2. Бульон

3. Яйцо куриное

4. Лук красный

5. Масло сливочное

6. Сухари панировочные

7. Масло растительное

Для кляра

1. Мука пшеничная

2. Крахмал

3. Разрыхлитель теста

4. Чесночный порошок

5. Соус

6. Вода

Для соуса

1. Сметана

2. Перец черный

3. Крахмал

4. Вода

5. Бульон

6. Масло сливочное

7. Сыр голландский

Как вкусно приготовить - Фаршированная пикша под грибным соусом

1. Этап

Рыбу (в данном рецепте использовалась рыба пикша) филировать, удалить косточки. Затем присыпать сухим концентрированным бульоном ТМ "Роллтон" (домашний грибной) по вкусу

2. Этап

Яйца (1 шт.) отварить, порубить в крошку

3. Этап

Репчатый лук (1шт.) нашинковать мелкими кубиками. В сковороду добавить 50 гр. сливочного масла. Лук припустить до прозрачности и легкой золотистой корочки.

1. Этап. Фаршированная пикша под грибным соусом: Репчатый лук (1шт.) нашинковать мелкими кубиками. В сковороду добавить 50 гр. сливочного масла. Лук припустить до прозрачности и легкой золотистой корочки.

4. Этап

Соединить яичную крошку и припущенный в сливочном масле лук.

5. Этап

Филе пикши на коже нарезать полосками шириной примерно 7 см. На каждую полоску добавить фарш из яичной крошки и лука

1. Этап. Фаршированная пикша под грибным соусом: Филе пикши на коже нарезать полосками шириной примерно 7 см. На каждую полоску добавить фарш из яичной крошки и лука

6. Этап

Плотно прижимая в ладонях, свернуть рыбные полоски в рулетик, с узкими частями филе рыбы поступить следующим образом, можно просто опустить в кляр и обжарить или на каждый кусочек поместить яично-луковый фарш, затем накрыть второй половинкой хвостовой части, смазать кляром, обвалять в панировочных сухарям, в дальнейшем обжарить в растительном масле как и рыбные рулетики.

1. Этап. Фаршированная пикша под грибным соусом: Плотно прижимая в ладонях, свернуть рыбные полоски в рулетик, с узкими частями филе рыбы поступить следующим образом, можно просто опустить в кляр и обжарить или на каждый кусочек поместить яично-луковый фарш, затем накрыть второй половинкой хвостовой части, смазать кляром, обвалять в панировочных сухарям, в дальнейшем обжарить в растительном масле как и рыбные рулетики.

7. Этап

Для кляра: В миску добавить муку (3 ст. ложки), крахмал (2 ст. ложки), чесночный порошок (1ст. ложка), разрыхлитель (1 пак.),

1. Этап. Фаршированная пикша под грибным соусом: Для кляра: В миску добавить муку (3 ст. ложки), крахмал (2 ст. ложки), чесночный порошок (1ст. ложка), разрыхлитель (1 пак.),

8. Этап

Добавить постепенно воду и кисло-сладкий соус чилли (1 ч. ложка). У вас должен получиться кляр, по консистенции напоминающий тесто для оладий, но чуть гуще.

1. Этап. Фаршированная пикша под грибным соусом: Добавить постепенно воду и кисло-сладкий соус чилли (1 ч. ложка). У вас должен получиться кляр, по консистенции напоминающий тесто для оладий, но чуть гуще.

9. Этап

Каждый рыбный рулетик смазать кляром, присыпать панировочными сухарями, хорошо прижать в ладонях, сформировать заготовки, как показано на фото. Аналогично поступить с остальными рыбными рулетиками. Для удобства следует поставить рядом миску с водой для смачивания рук в процессе готовки рулетиков.

1. Этап. Фаршированная пикша под грибным соусом: Каждый рыбный рулетик смазать кляром, присыпать панировочными сухарями, хорошо прижать в ладонях, сформировать заготовки, как показано на фото. Аналогично поступить с остальными рыбными рулетиками. Для удобства следует поставить рядом миску с водой для смачивания рук в процессе готовки рулетиков.

10. Этап

На сковороду добавить растительноре масло. Обжарить рулетики в растительном масле до полуготовнрости и золотистой корочки.

1. Этап. Фаршированная пикша под грибным соусом: На сковороду добавить растительноре масло. Обжарить рулетики в растительном масле до полуготовнрости и золотистой корочки.

11. Этап

Обжаренные рыбные рулетики поместить в форму для запекания

12. Этап

В сковороду добавить 200 мл. воды, добавить сухой концентрированный бульон ТМ "Роллтон". Отдельной емкости развести 1 ст. ложку крахмала и 200 мл. воды. Далее ввести крахмальную смесь в раствор воды и сухого концентрированного бульона. Затем добавить 1 ст. ложку сметаны, огонь убавить до минимума и проварить соус до загустения, далее добавить черный молотый перец по вкусу, добавить сливочное масло (50 гр.). Приготовленный соус добавить в форму с рыбными рулетиками. Сыр натереть на терке, присыпать рыбные рулетики сырной стружкой и отправить в разогретый духовой шкаф для запекания. Запекать примерно 10-15 мин.