Ингредиенты для - Консервация хлебопекарной закваски сушкой
Как вкусно приготовить - Консервация хлебопекарной закваски сушкой
1. Этап
Для консервации используют освеженную закваску, на пике её активности, когда она поднялась до наивысшей своей возможности. В такой закваске максимальное количество молочнокислых бактерий и диких дрожжей, а также высокая кислотность, которая сохраняет её от незванных гостей в виде ненужных нам микроорганизмов.
2. Этап
Размазываем закваску на силиконовом коврике или на пластиковых одноразовых тарелочках тонким слоем. оставляем на сутки при комнатной температуре.
3. Этап
Через сутки закваска полностью высыхает и легко снимается тонкими пластами.
4. Этап
Можно хранить прямо так, но удобнее смолоть в порошок с добавлением ложки муки. Герметично упаковываем. В прохладном месте (в двери холодильника например) хранится до полугода.
5. Этап
P.s. Как восстановить закваску из сухой в рабочую - чуть позже ;)
