Name: Торт Птичье молоко
Yield: 1
Ingredients: Масло сливочное - 70 г; Сахар - 70 г; Желток яичный - 4 шт; Мука пшеничная - 100 г; Разрыхлитель теста - 0,5 ч. л.; Белок яичный - 4 шт; Масло сливочное - 100 г; Молоко сгущенное - 50 г; Сахар - 260 г; Вода - 100 мл; Агар-агар - 7 г; Масло сливочное - 60 г; Сахар - 4 ст. л.; Сметана - 2 ст. л.; Какао-порошок - 3 ст. л.; Желатин - 0,5 ч. л.; Вода - 15 мл

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Птичье молоко

Корж

1. Масло сливочное 70 г

2. Сахар 70 г

3. Желток яичный 4 шт

4. Мука пшеничная 100 г

5. Разрыхлитель теста 0,5 ч. л.

Суфле

1. Белок яичный 4 шт

2. Масло сливочное 100 г

3. Молоко сгущенное 50 г

4. Сахар 260 г

5. Вода 100 мл

6. Агар-агар 7 г

Глазурь

1. Масло сливочное 60 г

2. Сахар 4 ст. л.

3. Сметана 2 ст. л.

4. Какао-порошок 3 ст. л.

5. Желатин 0,5 ч. л.

6. Вода 15 мл

Как вкусно приготовить - Торт Птичье молоко

1. Этап

Корж: смешать масло комнатной температуры с сахаром, затем ввести по одному желтку, после того как масса станет однородной добавить муку и разрыхлитель.

2. Этап

На пергаменте необходимо нарисовать круг ( у меня диаметр 20). После чего распределить тесто по кругу и отправить в заранее разогретую до 180°духовку на 12-13 минут. Корж получится песочный, но при этом очень мягкий. Обрезать корж, что бы он был ровный и подходил по размеру в форму.

1. Этап. Торт Птичье молоко: На пергаменте необходимо нарисовать круг ( у меня диаметр 20). После чего распределить тесто по кругу и отправить в заранее разогретую до 180°духовку на 12-13 минут. Корж получится песочный, но при этом очень мягкий. Обрезать корж, что бы он был ровный и подходил по размеру в форму.

3. Этап

Суфле: смешать сахар, воду, агар и поставить на средний огонь, как только смесь начнет кипеть, будет очень много пены. Варить до 110°-112°, если нет термометра, готовность проверяют на твёрдый шарик и тонкую нить с лопатки.

1. Этап. Торт Птичье молоко: Суфле: смешать сахар, воду, агар и поставить на средний огонь, как только смесь начнет кипеть, будет очень много пены. Варить до 110°-112°, если нет термометра, готовность проверяют на твёрдый шарик и тонкую нить с лопатки.

4. Этап

Пока сироп доходит до необходимой температуры, готовим другие составляющие для суфле, а именно: смешать масло со сгущенкой, хорошо взбить

1. Этап. Торт Птичье молоко: Пока сироп доходит до необходимой температуры, готовим другие составляющие для суфле, а именно: смешать масло со сгущенкой, хорошо взбить

5. Этап

Как только сироп будет подходить к готовности, взбиваем белки в крутую пену, после чего сразу же сироп вливаем в белки и продолжаем взбивать до остывания. Сироп добавлять тонкой струйкой, стараться не попасть на венчики

1. Этап. Торт Птичье молоко: Как только сироп будет подходить к готовности, взбиваем белки в крутую пену, после чего сразу же сироп вливаем в белки и продолжаем взбивать до остывания. Сироп добавлять тонкой струйкой, стараться не попасть на венчики

6. Этап

В остывшие белки частями ввести масло и быстро перемешать. Массу вылить в подготовленную форму и убрать в холодильник. Делать все надо быстро, т. к. агар застывает уже при 40°.

1. Этап. Торт Птичье молоко: В остывшие белки частями ввести масло и быстро перемешать. Массу вылить в подготовленную форму и убрать в холодильник. Делать все надо быстро, т. к. агар застывает уже при 40°.

7. Этап

Примерно через час, можно приготовить глазурь. В этот раз я использовала глазурь: масло, сметана, какао, сахар, все довести до кипения на среднем огне, подождать пока разойдется сахар. Снять с огня и добавить желатин (заранее залить водой и оставить минут на 10-15). Так же можно использовать другую глазурь: шоколад 100гр, масло 60 гр. растопить на среднем огне.