Торт шоколадно-ореховый

1 . Этап

Шоколадный бисквит: к кефиру комнатной тепературы добавить соду, перемешать и дать постоять минут 5-7.

2 . Этап

Сахар и яйца взбить до светлой, пышной массы.

3 . Этап

Влить кефир с содой к яичной смеси.

4 . Этап

В отдельной миске соединить муку и какао, перемешать.

5 . Этап

Постепенно всыпая мучную смесь, тщательно перемешать тесто (по консистенции, примерно, как на оладьи).

6 . Этап

Выложить тесто в форму (диаметр 20 см, дно я застелила пергаментом, бока смазала растительным маслом).

7 . Этап

Отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой). Готовый бисквит вынимаем из духовки, даем ему остыть.

8 . Этап

У остывшего бисквита аккуратно срезаем поднявшуюся верхушку (оставляем её для последующего украшения торта) и разрезаем бисквит на 2 коржа.

9 . Этап

Песочные коржи с ореховым безе: в миске соединяем кусочки маргарина, яичные желтки (белки убираем в холодильник), добавляем соду, гашенную уксусом.

10 . Этап

Добавляем муку и начинаем руками замешивать тесто.

11 . Этап

До тех пор, пока кусочки и крошки не соберутся в шар, тесто станет гладким и мягким.

12 . Этап

К холодным белкам добавляем сахар и щепотку соли. Взбиваем до крепких пиков.

13 . Этап

В блендере измельчаем грецкие орехи, чтобы остались небольшие кусочки.

14 . Этап

Добавляем измельченные орехи ко взбитым белкам и несколькими движениями аккуратно перемешиваем.

15 . Этап

Делим тесто на 2 части. Одну часть распределяем по дну формы (мне было удобно делать это руками, но можно и раскатать на пергаменте, диаметр формы 20 см).

16 . Этап

Сверху выкладываем половину взбитых белков с орехами, аккуратно распределяем по поверхности, оставляя примерно по 1 см края чистыми.

17 . Этап

Отправляем выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-17 минут (ориентируемся на золотистый верх и края песочного коржа. Готовый корж вынимаем из духовки и аккуратно освобождаем от формы. Он хрупкий, так что действуем аккуратно))) Так же выпекаем второй песочный корж с ореховым безе.

18 . Этап

Крем: соединяем вареное сгущенное молоко и мягкое сливочное масло.

19 . Этап

Взбиваем миксером до гладкого, кремового состояния.

20 . Этап

Для украшения торта: в блендере измельчаем кусочки остывшего шоколадного бисквита, который мы срезали с верхушки, и, примерно, 2 ст. л. грецких орехов.

21 . Этап

Собираем торт: шоколадный корж, далее примерно 2 ст. л. крема, распределяем по всей поверхности. Затем сверху аккуратно кладем песочный корж с ореховым безе, снова 2 ст. л. крема. Затем шоколадный бисквит, крем и крайний корж - песочный с ореховым безе.

22 . Этап

Покрываем бока и верх торт кремом.

23 . Этап

Украшаем бока и верх торта орехово-бисквитной крошкой. Убираем торт в холодильник на 7-8 часов.