Ингредиенты для - Хлеб Солдатский
Как вкусно приготовить - Хлеб Солдатский
1 . Этап
Подготовьте ингредиенты, к этому моменту у вас уже должна быть готова опара, которую необходимо приготовить заранее, за 18-20 часов до начала замеса теста.
2 . Этап
Для приготовления опары возьмите 100 мл. теплой кипяченой воды, 30 грамм ржаной закваски (стартера), 100 грамм ржаной муки.
3 . Этап
Смешайте теплую воду, ржаную закваску и муку. Накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 18-20 часов, можно чуть больше.
4 . Этап
Выбродившая закваска не очень увеличивается в объеме, но внутри она пористая со множеством пузырьков, с приятным кисловатым запахом.
5 . Этап
Для замешивания теста влейте в емкость теплую кипяченую воду, растворите в ней соль и патоку.
6 . Этап
Добавьте в воду опару, смешайте до однородности.
7 . Этап
Всыпьте просеянную ржаную и пшеничную муку.
8 . Этап
Замесите тесто. В последнюю очередь влейте растительное масло, вмешайте масло в тесто.
9 . Этап
Соберите тесто в шар, накройте пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 2 часа.
10 . Этап
Тесто через 2 часа хорошо увеличилось в размерах, можно формовать хлеб.
11 . Этап
Присыпьте рабочую поверхность стола мукой, выложите тесто. Тесто больше не вымешивайте, не забивайте его мукой, просто сформируйте хлеб.
12 . Этап
Выложите заготовку хлеба в формочку для выпечки, которую можно слегка смазать растительным маслом. Накройте салфеткой, оставьте в теплом месте для расстойки на 1 час.
13 . Этап
Заранее разогрейте духовку до 250 градусов, перед выпеканием слегка сбрызните хлеб водой. Сбрызните водой и стенки разогретой духовки.
14 . Этап
Выпекайте хлеб первые 10 минут при температуре 250 градусов, затем понизьте температуру до 180 градусов и выпекайте еще 40-45 минут. Выпеченный хлеб остудите на решетке до комнатной температуры, как бы ни хотелось отрезать ароматную хрустящую корочку, так как процесс формирования хлебного мякиша еще не завершен.
15 . Этап
Остывший хлеб можно подавать к столу, он просто невероятный — ароматный, вкусный, с хрустящей корочкой.
16 . Этап
Уже не терпится отрезать ломтик хлеба и сделать себе бутерброд.