Кукурузно-лимонное печенье

1. Этап

Необходимые для печенья ингредиенты.

2. Этап

Сразу берем изюм, заливаем его кипятком и оставляем на время.

3. Этап

Мягкое сливочное масло, сахар и яйцо перемешиваем миксером 3-4 минуты до однородной, гладкой массы.

4. Этап

С половинки лимона аккуратно снимаем цедру, выдавливаем сок и добавляем к масляной массе.

5. Этап

Сливаем с изюма воду, даем ему просохнуть на бумажной салфетке, затем добавляем в масляную смесь.

6. Этап

В отдельной посуде соединяем два вида муки – пшеничную и кукурузную, разрыхлитель теста и соль. Хорошо перемешиваем.

7. Этап

В масляную смесь начинаем подсыпать мучную и хорошо перемешиваем, пока тесто не станет послушным и гладким.

8. Этап

Скатываем тесто в шар и оставляем его отдыхать под салфеткой на 1 час.

9. Этап

Тесто отдохнуло. Отщипываем кусочек и скатываем из него небольшой шарик (примерно 3 -4 см). На застеленный пергаментом противень выкладываем шарики так, чтобы между ними оставалось место для роста.

10. Этап

Пальцами или вилкой, кому как удобно, слегка придавливаем. Ставим выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку до золотистой корочки (у меня печенье выпекалось 20 минут). Даём полностью остыть.

11. Этап

По желанию можно посыпать сахарной пудрой, а можно оставить как есть!

12. Этап

Угощайтесь нежным, рассыпчатым печеньем с ярким лимонным акцентом! Всем приятного аппетита!