Печенье Гусарские булочки

1. Этап

Подготовить продукты. Стручок ванили разрезать пополам и извлечь семена. Ни в коем случае не выкидывайте лопатки, их можно использовать для ароматизации сахара или напитков, для приготовления панна котты или пудинга... да куда угодно!

2. Этап

Муку просеять в широкую миску, добавить масло, нарезанное кусочками,

3. Этап

и руками растереть в однородную крошку. Добавить орехи и перемешать.

4. Этап

Желтки растереть с сахаром добела, добавить соль и семена ванили, перемешать.

5. Этап

Влить желтковую смесь в орехово-мучную

6. Этап

И руками замесить мягкое, податливое тесто. Завернуть тесто в пленку и отправить в холодильник на 2 часа вылежаться.

7. Этап

Духовку разогреть до 200*С. Тесто достать из холодильника, разрезать на 4 части.

8. Этап

Каждую часть скатать в толстенький валик и разделить на 8 частей.

9. Этап

Руками сформовать шарики

10. Этап

и уложить их на противень, легонечко смазанный маслом. Слегка приплюснуть шарики ладошкой, а затем круглым концом какого-нибудь черенка (я использовала деревянный черенок ножа для снятия цедры) сделать углубления в лепешках. Отправить печеньки в духовку на 12-15 минут. Минут через 8 выдвинуть противень и еще раз пройтись черенком по углублениям, чтобы слегка примять их.

11. Этап

Готовые изделия выложить на решетку и остудить,

12. Этап

затем посыпать сахарной пудрой.

13. Этап

После этого заполнить углубления джемом. У меня остался джем от предыдущих рецептов, поэтому часть печенек у меня с клубничным джемом,

14. Этап

А другая часть - с черничным. Если джем кисловат, можно подмешать в него сахарной пудры по вкусу. Печенькам надо дать вылежаться 1-2 дня, чтобы джем подсох.