Name: Жюльен из шампиньонов Семейные традиции
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Шампиньоны - 700 г; Лук репчатый - 1 шт; Сметана - 180 г; Сливки - 200 мл; Мука пшеничная - 1 ст. л.; Сыр твердый - 30 г; Мускатный орех - 1 щепот.; Соль - по вкусу; Масло сливочное - 10 г; Масло растительное - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Жюльен из шампиньонов Семейные традиции

1. Шампиньоны - 700 г

2. Лук репчатый - 1 шт

3. Сметана - 180 г

4. Сливки - 200 мл

5. Мука пшеничная - 1 ст. л.

6. Сыр твердый - 30 г

7. Мускатный орех - 1 щепот.

8. Соль - по вкусу

9. Масло сливочное - 10 г

10. Масло растительное - 10 г

Как вкусно приготовить - Жюльен из шампиньонов Семейные традиции

1. Этап

Забыла сделать фото ингредиентов, ну да ладно. Для начала промоем грибы от земли. В 3-х литровую кастрюлю кладем наши грибы и наливаем 1 л воды. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим на среднем огне 5-7 минут. P.S. Хочу объяснить, зачем я отвариваю грибы, а не сразу тушу в сотейнике, как я видела в других рецептах. Это нужно сделать, чтобы соус в жульене был светлым, да и на вкус это тоже влияет. Продолжим:

2. Этап

Откидываем грибы на дуршлаг. Даем бульону стечь (можно его применить в других целях). Охлаждаем.

3. Этап

Нарезаем лук и остывшие грибы как можно мельче.

4. Этап

На смеси сливочного и растительного масел обжариваем лук до золотистой цвета)))

5. Этап

Добавляем наши грибы. Перемешиваем, солим, добавляем по желанию мускатный орех. (С ним, кстати, надо быть осторожнее и не пересыпать, а то блюдо начнет горчить.) Обжариваем на среднем огне 3 минуты. Добавляем 1 ст. л с горкой муки, перемешиваем и обжариваем муку 1 минуту.

1. Этап. Жюльен из шампиньонов Семейные традиции: Добавляем наши грибы. Перемешиваем, солим, добавляем по желанию мускатный орех. (С ним, кстати, надо быть осторожнее и не пересыпать, а то блюдо начнет горчить.) Обжариваем на среднем огне 3 минуты. Добавляем 1 ст. л с горкой муки, перемешиваем и обжариваем муку 1 минуту.

6. Этап

В это время в отдельной емкости смешиваем сливки и сметану до однородности.

7. Этап

Вливаем эту смесь в грибы. Перемешиваем и ждем, когда начнем закипать. Снимаем с огня.

8. Этап

Трем сыр. Перекладываем наш жульен в кокотницы (а за их отсутствием у меня горшочки). Посыпаем сверху сыром и отправляем в разогретую до 180 С духовку на 5-7 минут, чтобы зарумянилась сырная корочка. Готово! Приятного аппетита!!!