Name: Тыквенный торт Мильфей
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 6
Ingredients: Молоко - 500 мл.; Ваниль - 2 гр.; Желток куриного яйца - 2 шт.; Яйцо куриное - 1 шт.; Сахар - 100 гр.; Мука - 30 гр.; Крахмал кукурузный - 30 гр.; Мука - 500 гр.; Масло сливочное - 370 гр.; Вода - 250 мл.; Соль - 10 гр.; Тыква - 250 гр.; Сахар - 110 гр.; Кокосовая стружка - 30 гр.; Ваниль - 1 гр.; Крем - 1 шт.; Джем - 130 гр.; Масло сливочное - 130 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Тыквенный торт Мильфей

Заварной крем

1. Молоко 500 мл.

2. Ваниль 2 гр.

3. Желток куриного яйца 2 шт.

4. Яйцо куриное 1 шт.

5. Сахар 100 гр.

6. Мука 30 гр.

7. Крахмал кукурузный 30 гр.

Слоеное тесто

1. Мука 500 гр.

2. Масло сливочное 370 гр.

3. Вода 250 мл.

4. Соль 10 гр.

Джем

1. Тыква 250 гр.

2. Сахар 110 гр.

3. Кокосовая стружка 30 гр.

4. Ваниль 1 гр.

Тыквенный крем

1. Крем 1 шт.

2. Джем 130 гр.

3. Масло сливочное 130 гр.

Как вкусно приготовить - Тыквенный торт Мильфей

1. Этап

Готовим тыквенный джем. Тыкву порезать на мелкие кубики.

2. Этап

Добавить сахар.

3. Этап

Варить на медленном огне около 30 мин. Тыква должна стать мягкой. Добавить кокосовую стружку. Тушить при закрытой крышке еще 10 минут. В конце добавить ванилин.

1. Этап. Тыквенный торт Мильфей: Варить на медленном огне около 30 мин. Тыква должна стать мягкой. Добавить кокосовую стружку. Тушить при закрытой крышке еще 10 минут. В конце добавить ванилин.

4. Этап

Взбить массу с помощью блендера до однородности.

5. Этап

Готовим заварной крем. - Всыпать в молоко половину порции сахара. Подогреть. - Желтки и 1 яйцо взбить с оставшейся частью сахара, мукой и крахмалом. Взбивать до однородности. Влить половину горячего молока с сахаром. Хорошо перемешать. Я это делала с помощью миксера. - Влить оставшееся горячее молоко и снова смешать. Важно, чтобы масса была однородной, без комочков. Варить на среднем огне, постоянно мешая венчиком во избежании пригорания и образования комков. Как только крем загустеет, снимаем его с огня. Накрываем пищевой пленкой и даем полностью остыть.

1. Этап. Тыквенный торт Мильфей: Готовим заварной крем. - Всыпать в молоко половину порции сахара. Подогреть. - Желтки и 1 яйцо взбить с оставшейся частью сахара, мукой и крахмалом. Взбивать до однородности. Влить половину горячего молока с сахаром. Хорошо перемешать. Я это делала с помощью миксера. - Влить оставшееся горячее молоко и снова смешать. Важно, чтобы масса была однородной, без комочков. Варить на среднем огне, постоянно мешая венчиком во избежании пригорания и образования комков. Как только крем загустеет, снимаем его с огня. Накрываем пищевой пленкой и даем полностью остыть.

6. Этап

Слоеное тесто можно использовать готовое, из магазина, а можно приготовить в домашних условиях, в зависимости от желания и временем, которым вы располагаете. Готовим слоеное тесто. - Муку просеять с солью. - Сливочное масло растопить (70 г), добавить теплую воду (25 мл). Влить в муку. Перемешать, но не вымешивать до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и в холодильник на 20-30 мин. - На бумаге для выпечки раскатайте 300 г сливочного масла в прямоугольник 20Х30. Раскатывать между двумя листами бумаги. Убрать в холодильник на 20 мин. - Тесто раскатать в прямоугольник 35Х25. Положить охлажденное масло сверху. Верхний край теста завернуть к середине, нижний завернуть (положить) сверху (книжечкой). Раскатать в одном направлении с помощью скалки в прямоугольник 70Х20 и убрать в холодильник на 20 мин.. - Тесто снова раскатать в прямоугольник 70Х20. Концы прямоугольника сложить к середине. Затем опять соединить концы. Завернуть в пленку и в холодильник на 20 минут. - Все тоже самое проделайте еще раз. СЛОЕНОЕ ТЕСТО ГОТОВО! - Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Вырезать круги нужного размера. Наколоть их вилкой.

1. Этап. Тыквенный торт Мильфей: Слоеное тесто можно использовать готовое, из магазина, а можно приготовить в домашних условиях, в зависимости от желания и временем, которым вы располагаете. Готовим слоеное тесто. - Муку просеять с солью. - Сливочное масло растопить (70 г), добавить теплую воду (25 мл). Влить в муку. Перемешать, но не вымешивать до однородности. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и в холодильник на 20-30 мин. - На бумаге для выпечки раскатайте 300 г сливочного масла в прямоугольник 20Х30. Раскатывать между двумя листами бумаги. Убрать в холодильник на 20 мин. - Тесто раскатать в прямоугольник 35Х25. Положить охлажденное масло сверху. Верхний край теста завернуть к середине, нижний завернуть (положить) сверху (книжечкой). Раскатать в одном направлении с помощью скалки в прямоугольник 70Х20 и убрать в холодильник на 20 мин.. - Тесто снова раскатать в прямоугольник 70Х20. Концы прямоугольника сложить к середине. Затем опять соединить концы. Завернуть в пленку и в холодильник на 20 минут. - Все тоже самое проделайте еще раз. СЛОЕНОЕ ТЕСТО ГОТОВО! - Слоеное тесто раскатать в пласт толщиной примерно 3-4 мм. Вырезать круги нужного размера. Наколоть их вилкой.

7. Этап

Выпекать при 180 гр до слегка золотистого цвета. Примерно 20 мин.

8. Этап

Готовим тыквенный крем. Заварной крем взбить миксером до однородности, добавить тыквенный джем и размягченное сливочное масло. Еще раз взбить до однородности. Крем сам по себе очень вкусный, можно подавать как отдельный десерт.

1. Этап. Тыквенный торт Мильфей: Готовим тыквенный крем. Заварной крем взбить миксером до однородности, добавить тыквенный джем и размягченное сливочное масло. Еще раз взбить до однородности. Крем сам по себе очень вкусный, можно подавать как отдельный десерт.

9. Этап

Коржи из слоеного теста промазать тыквенным кремом.

10. Этап

Украсить по желанию. Я сделала ажурный бортик из этого же заварного крема и украсила цветами из домашней мастики. Можно просто обсыпать крошкой из слоеного теста.