Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Брокколи | 250 г |
| 2. | Базилик | 10 г |
| 3. | Лимонный сок | 2 ст. л. |
| 4. | Чеснок | 2 зуб. |
| 5. | Соль | 1/2 ч. л. |
| 6. | Кедровые орехи | 40 г |
| 7. | Пармезан | 50 г |
| 8. | Масло оливковое | 120 мл |
Приготовление
1 . Этап
Брокколи промыть (у меня замороженная, предварительно не размораживала).
2 . Этап
В кастрюльке или ковшике довести воду до кипения, отправить в неё брокколи, проварить 2 мин. с момента закипания.
3 . Этап
Откинуть брокколи на дуршлаг, дать остыть. Затем переложить в блендер. Листья базилика промыть, обсушить бумажным полотенцем, отправить в блендер, измельчить.
4 . Этап
Затем добавить лимонный сок, соль и чеснок, нарезанный дольками, измельчить.
5 . Этап
Добавить кедровые орешки и 50 мл. оливкового масла, измельчить.
6 . Этап
Пармезан натереть на мелкой тёрке, добавить к соусу, измельчить.
7 . Этап
Затем влить остальное оливковое масло и ещё раз измельчить, до получения однородной массы.
8 . Этап
Соус я буду подавать с хрустящими хлебцами Kruazett. Хранить песто лучше в плотно закрытой стеклянной банке в холодильнике. Сверху соус должен быть покрыт тонким слоем масла, если его недостаточно, можно долить. Так он сохранит свою свежесть до полутора недель.
1 . Приготовим скумбрию.
2 . Разделаем рыбу на филе. Немного мякоти вырежем для начинки.
3 . Приготовим другие ингредиенты для начинки рыбы. Нарежем сливы, лук кубиками. Зелень измельчим.
4 . На сковороде подрумяним лук, выложим измельченные продукты, сухари панировочные, кедровые орехи. Начинку посолим, поперчим.
5 . Добавим мякоть рыбы и слегка обжарим.
6 . Выложим начинку на рыбу.
7 . Перевяжем рыбу нитью.
8 . Приготовим соус из масла и горчицы.
9 . Смажем рыбу сверху соусом.
10 . Завернем рыбу в пергамент и отправим в духовку на 30 минут. Запекаем при температуре 180 градусов.
11 . Подаем рыбу, украсив по своему вкусу.
12 . Вот такая рыбка аппетитная получилась.
1 . Подготовим наши ингредиенты.
2 . Первым делом ставим вариться пакетик с пшеном. Воду нужно посолить.
3 . Разрежем баклажаны пополам. Внутри солим, перчим и вкладываем в разрез по кусочку копченой грудинки. Чем жирнее, тем лучше. При приготовлении мякоть баклажанов пропитается жиром от бекона. Самый лучший вариант - положить внутрь кусочек курдючного сала... Но не все его любят, поэтому бекон - тоже хорошо!
4 . Конечно баклажаны нужно готовить на гриле или хотя бы на решетке мангала. Но до Среднего Поволжья дошел циклон, который неделю назад смывал Москву... Дождь льет как из ведра... Нет, как из бочки. :) Дрова сырые, дорожки раскисли. Но у меня есть интересный гаджет - "Сковорода-гриль". Вот ей мы сегодня и воспользуемся. Укладываем баклажаны на решетку, накрываем крышкой, ставим на сильный огонь на 30 минут.
5 . Пока готовятся баклажаны, натрем на крупной терке брынзу. Мелко нарубим зелень и чеснок.
6 . Баклажанчики готовы! Вынимаем бекончик и мелко его рубим.
7 . Теперь быстренько готовим начинку. Обжариваем на сливочном масле чеснок. Добавляем пшено, бекон и сыр.
8 . Добавляем зелень и жарим, постоянно помешивая. Начинка готова, когда брынза начнет растягиваться тонкими нитками. Фаршируем этой массой баклажаны. Готовим соус: смешиваем в чашке сметану, аджику, мелко нарубленную зелень, соевый соус, бальзамик, соль.
9 . Выкладываем баклажаны, гарнируем овощами по вкусу, поливаем соусом, посыпаем зеленью и наслаждаемся!
1 . Картофель очистите и натрите на терке. Добавьте к картофелю взбитое яйцо и муку, немного посолите и поперчите, хорошо перемешайте.
2 . Рыбу помыть и порезать на кусочки, затем натереть солью, специями по вкусу и полить соком лимона.
3 . Выложите поверх рыбы кляр. Отправить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до румяного цвета с обеих сторон, затем накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. Так же можно запечь в духовке при 180 градусах около 40 минут.
4 . Готовую рыбку подавайте с гарниром или как отдельное блюдо.
5 . Приятного аппетита!!!
6 . Рыба в картофельном кляре получается очень вкусной, нежной внутри с хрустящей картофельной корочкой. В кляр так же можно добавить немного тертого сыра, получится очень нежно и вкусно. Такое блюдо можно давать детка, рыбу берите любую главное что бы не было костей. Что бы это блюдо было еще полезней его можно готовить в духовке.
1 . Капусту нашинковать.
2 . Морковь натереть на крупной терке.
3 . Посолить, добавить сахар, перемешать с морковью, немного прижимая, не переусердствуя.
4 . Огурец порезать соломкой.
5 . К салату добавить смесь перцев, мускатный орех, чесночный порошок.
6 . Готовим заправку для салата. В миску влить йогурт, майонез, добавить сыр и все взбить.
7 . В соус добавить зелень и заправить салат.
8 . Перемешать и разложить по салатницам.
1 . Для супа я взяла такие овощи. Вариаций и сочетаний - несметное количество. Подойдет и тыква, и брокколи, и цветная капуста, и кабачок, и пастернак, словом, все, что выросло.
2 . Овощи чистим, моем, нарезаем произвольно, складываем в мультиварку или кастрюлю, добавляем 2 ч. л соли, зеленую часть лука-порея, заливаем 1,5 литрами кипятка и забываем о них на час.
3 . Тем временем занимаемся фаршем. У меня свино-говяжий, но это не принципиально. В готовый фарш добавляем 1 ч. л соли, 0,5 ч. л прованских трав и 1 ч. л дижонской горчицы. Все перемешиваем вилкой и отправляем в холодильник.
4 . Пока фарш настаивается в холодильнике, белую часть стебля лука-порея режем полукольцами и измельчаем зубчик чеснока.
5 . В сотейнике растапливаем 50 г сливочного масла и припускаем в нем лук-порей с чесноком до прозрачности. На это уйдет минуты 4-5. Добавляем муку и припускаем все еще минут 5, постоянно помешивая, до золотистости.
6 . К луку добавляем кальвадос и, постоянно помешивая, выпариваем его до тех пор, пока масса не соберется в комок, а мука не начнет приставать ко дну сотейника. Добавляем к луковой массе по одному около четырех половников отвара овощей из мультиварки (кастрюли,), каждый раз хорошо размешивая, пока масса не станет похожа на соус. Добавляем 1 ч. л горчицы, снимаем с огня и пюрируем погружным блендером.
7 . Сварившиеся овощи тоже пюрируем погружным блендером, но без фанатизма, пусть в супе ощущаются фрагменты овощей. Зеленую часть лука-порея выбрасываем или пюрируем вместе с остальными овощами, это по желанию. Из фарша катаем фрикадельки величиной с черешню, бросаем их в пюрированные овощи вместе с лавровыми листами. Выставляем программу "Суп" еще на 15 минут, по ее окончании добавляем к овощной массе луковую, перемешиваем, перчим, проверяем на соль.
8 . Подаем суп, посыпав шнитт-луком и вкушаем, представляя себя комиссаром Мегрэ - большим любителем кальвадоса и рустикальной кухни.
1 . Сначала приготовим тесто, - сливочное масло растопить и остудить. Натереть сыр на средней стороне терки, добавить майонез и масло, перемешать
2 . Добавить разрыхлитель и муку, - муку всю сразу не высыпайте, - по рецепту было 250 гр, у меня ушло 230, тесто слегка рассыпалось.
3 . Замесить тесто, - мне пришлось делать это руками. Небольшие мои замечания по ходу процесса: по первоначальному рецепту верх пирога закрывали решеткой из теста, но этого количества продуктов едва хватило на основу для формы диаметром примерно 20 см (форма "сердечко"), и верх я просто присыпала оставшейся крошкой. Так что советую брать для теста 1,5 нормы, а если форма больше, то и двойную
4 . Руками сформировала основу с небольшими бортиками и убрала в холодильник (форму ничем предварительно не смазывала), остатки теста тоже убрала в холодильник. Духовку включить на разогрев на 180С.
5 . Для начинки яблоки очистить, натереть на терке, добавить остальные составляющие и хорошо перемешать. По желанию можно добавить в начинку ванилин или корицу, я не добавляла.
6 . Достать из холодильника форму с основой и остатки теста, на основу выложить начинку и разровнять
7 . Оставшееся тесто раскрошить и посыпать верх пирога, поставить в разогретую духовку на 40-45 минут, ориентируйтесь по своей духовке. Верх пирога должен хорошо зарумяниться.
8 . Достаем готовый пирог и остужаем.
9 . Режем на кусочки и садимся пить чай! Приятного аппетита!
1 . Приятного аппетита!!!
2 . Аккуратно достаньте пирог с формы и нарежьте на кусочки.
3 . Намажьте глазурь на брауни и снова поставьте на 30 минут в холодильник.
4 . Равномерно распределите глазурь по коржу и поставьте в холодильник на 30 минут.
5 . Для теста растопите шоколад и масло. Яйца взбейте с сахаром, солью и ванильным сахаром. Смешайте яйца с маслом и шоколадом, добавьте муку и хорошо вымешайте.
6 . Выложите тесто в смазанную маслом форму и выпекайте при 200 градусах 30 минут. Охладите в форме.
7 . Для мятной глазури взбейте мягкое масло с сахарной пудрой и сиропом.
8 . Для шоколадной глазури растопите шоколад с маслом. Перемешайте до однородности.
1 . Берем помидоры и моем их.
2 . Режем кусочками как на картинке, кожу не снимаем.
3 . Берем кастрюлю наливаем 150 гр. воды, засыпаем нарезанные помидоры и тушим на медленном огне 10-15 минут после закипания, при закрытой крышке
4 . Откидываем помидоры на сито и даем стечь всей воде, чтобы осталась очень густая масса.
5 . Перекладываем из сита в блендер и взбиваем до однородной массы. затем получившуюся массу протираем через сито, перекладываем снова в кастрюлю и кипятим 15 минут не закрывая крышкой.
6 . Вот и все, томатная паста готова, густая - даже ложка стоит. Для сохранения на зиму можно разложить в формочки для льда и заморозить, потом удобно добавлять пару кубиков в суп или поджарку. Также можно законсервировать и хранить в холодильнике: для этого берем 0,5 л. банку с томатной пастой и стерилизуем в духовке 40 минут, затем закатываем.
1 . Желатин залить холодной водой, оставить на 10-15 минут для набухания.
2 . Сливки нагреть, но не кипятить, добавить сахар, белый шоколад, все хорошо размешать до однородной массы.
3 . Набухший желатин распустить на водяной бане и добавить к сливочной массе.
4 . Массу разлить по формочкам и поставить в холодильник для застывания на 1 час.
5 . Желе извлечь из форм.
6 . Вырезать части желе, оставшиеся вставить обратно в фомочки как на фото.
7 . Желатин залить 50 мл холодным яблочным соком, дать набухнуть 10 минут, нагреть до растворения, и влить в оставшиеся 130 мл сока, перемешать
8 . В отверстия влить немного сока с желатином, поставить в холодильник на 20 минут.
9 . Клубнику и киви мелко нарезать, положить их в форму и залить соком с желатином, поставить в холодильник для стабилизации желе на2-3 часа.
10 . Застывшее желе вынуть из форм и подать на стол. Приятного аппетита!
1 . Яйца взбить с солью и сахаром.
2 . Развести 1 стаканом молока, всыпать муку с разрыхлителем, вымесить тесто до гладкости.
3 . Затем развести остальным молоком.
4 . Дать тесту немного постоять и выпекать блины.
5 . Для крема нам понадобятся эти продукты.
6 . Сметану перемешать с сахаром, можно слегка взбить, но я этого не делаю. Сахар должен полностью раствориться. Не забудем про ванилин.
7 . Каждый блинчик промазываем кремом. Десять блинчиков отложить не смазанными.
8 . Не надолго убираем промазанные блины в холодильник.
9 . Затем разрезаем на 10 равных частей, каждый кусочек оборачиваем оставшимися блинами.
10 . Укладываем в таком же порядке. И всё! Можно конечно как-то украсить еще и верх, я не стала этого делать, т. к. мне захотелось что бы вся красота блинного рисунка не была скрыта. Приятного аппетита!
1 . Мясо промойте в холодной воде и нарежьте на небольшие кусочки.
2 . Разогреваем глубокую сковороду, добавлением половину растительного масла и сливочного. Обильно посыпаем солью и черным перцем. Обжариваем мясо под закрытой крышкой, регулярно перемешивая.
3 . Тыкву очищаем и нарезаем на крупные кубики.
4 . Разогреваем сковороду с добавлением растительного масла и обжариваем тыкву до мягкости под закрытой крышкой.
5 . Готовим соус. Очищаем репчатый лук и нарезаем в произвольной форме. Нежирную сметану отправляем в сковороду к тыкве, добавляем кусочек сливочного масла, солим и перемешиваем. Бросаем лавровый лист, заливаем водой, добавляем лук и оставляем тушиться под закрытой крышкой.
6 . Подготовим пучок петрушки и кинзы, отрезаем хвостики и крупно нарезаем. Проверяем ножом мягкость тыквы. Добавляем зелень в сковороду, накрываем крышкой и доводим до готовности еще 10 минут.
7 . Затем отправляем в сковороду помидоры (если помидоры не мелкие, то нарезаем их) и снова накрываем крышкой минуты на три.
8 . Соединяем соус с мясом, перемешиваем и оставляем томиться 5-7 минут.
9 . Выкладываем на блюдо. Мелко шинкуем кинзу и украшаем зеленью блюдо. Приятного аппетита!
1 . Приятного аппетита!!!
2 . Овощная запеканка готова, подавайте теплой.
3 . Взбейте до однородности яйца, сметану и сыр. Приправьте по вкусу и залейте овощную запеканку, выпекайте в духовке 30 минут при 180 градусах.
4 . Помидоры выложить вдоль формы, а кабачок и морковь скрутить рулетами и выставить в форме шахматным порядком.
5 . Овощи помыть и очистить. Морковь и кабачок нарезать полосками с помощью овощерезки. Помидоры режем кольцами.