Name: Фасолевый суп с вермишелью и грибами
Yield: 8
Ingredients: Фасоль - 1 стак.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Черешковый сельдерей - 2 шт; Лавровый лист - 1 шт; Перец душистый - 1 ч. л.; Соль - 1 ч. л.; Лук репчатый - 1 шт; Морковь - 1 шт; Черешковый сельдерей - 2 шт; Сельдерей корневой - 80 г; Кабачок - 200 г; Шампиньоны - 250 г; Вермишель - 3 ст. л.; Масло оливковое - по вкусу; Соль - по вкусу

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Фасолевый суп с вермишелью и грибами

Фасолевый бульон

1. Фасоль 1 стак.

2. Лук репчатый 1 шт

3. Морковь 1 шт

4. Черешковый сельдерей 2 шт

5. Лавровый лист 1 шт

6. Перец душистый 1 ч. л.

7. Соль 1 ч. л.

Суповая заправка

1. Лук репчатый 1 шт

2. Морковь 1 шт

3. Черешковый сельдерей 2 шт

4. Сельдерей корневой 80 г

5. Кабачок 200 г

6. Шампиньоны 250 г

7. Вермишель 3 ст. л.

8. Масло оливковое по вкусу

9. Соль по вкусу

Как вкусно приготовить - Фасолевый суп с вермишелью и грибами

1. Этап

Продукты для приготовления фасолевого бульона :

2. Этап

Фасолевый бульон: Белую, крупную фасоль замочите в холодной воде на 6-8 часов. Набухшую фасоль промойте, поместите в кастрюлю (~ около 3-х литров), добавьте подготовленные овощи, влейте воду (~2 литра). Доведите фасоль до кипения, снимите пену, варите фасоль под крышкой, при минимальной нагреве, минут 50. Далее фасоль посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец, варите фасоль до полной готовности, ещё минут 10-15. Готовую фасоль выложите в контейнер, бульон процедите (по желанию), вареные овощи для супа не понадобятся.

1. Этап. Фасолевый суп с вермишелью и грибами: Фасолевый бульон: Белую, крупную фасоль замочите в холодной воде на 6-8 часов. Набухшую фасоль промойте, поместите в кастрюлю (~ около 3-х литров), добавьте подготовленные овощи, влейте воду (~2 литра). Доведите фасоль до кипения, снимите пену, варите фасоль под крышкой, при минимальной нагреве, минут 50. Далее фасоль посолите, добавьте лавровый лист и душистый перец, варите фасоль до полной готовности, ещё минут 10-15. Готовую фасоль выложите в контейнер, бульон процедите (по желанию), вареные овощи для супа не понадобятся.

3. Этап

Продукты для суповой заправки :

4. Этап

Суповая заправка : Подготовьте овощи для заправки супа:у молодого кабачка кожицу можно не счищать, а вот семянную часть, лучше не использовать (чтобы суп не превратился в кашеобразный вид). Кабачок и луковицу нарежьте кубиком, корневой сельдерей и морковь-натрите на крупной терке, стеблевой сельдерей-нарежьте колечками. В кастрюлю (~ около 3-х литров)влейте пару ст. ложек оливкового масла, в разогретое масло выложите овощи, сразу немного посолите, тушите овощи при минимальном нагреве под крышкой до полной готовности (минут 10-12).

1. Этап. Фасолевый суп с вермишелью и грибами: Суповая заправка : Подготовьте овощи для заправки супа:у молодого кабачка кожицу можно не счищать, а вот семянную часть, лучше не использовать (чтобы суп не превратился в кашеобразный вид). Кабачок и луковицу нарежьте кубиком, корневой сельдерей и морковь-натрите на крупной терке, стеблевой сельдерей-нарежьте колечками. В кастрюлю (~ около 3-х литров)влейте пару ст. ложек оливкового масла, в разогретое масло выложите овощи, сразу немного посолите, тушите овощи при минимальном нагреве под крышкой до полной готовности (минут 10-12).

5. Этап

Пока тушится овощная заправка, приготовьте грибную добавку: шампиньоны почистите от верхней кожицы, произвольно (крупно)нарежьте. Обжарьте подготовленные грибы в оливковом масле до готовности, в готовые шампиньоны добавьте сухую вермишель, обжарьте вместе с грибами до светлого румянца.

1. Этап. Фасолевый суп с вермишелью и грибами: Пока тушится овощная заправка, приготовьте грибную добавку: шампиньоны почистите от верхней кожицы, произвольно (крупно)нарежьте. Обжарьте подготовленные грибы в оливковом масле до готовности, в готовые шампиньоны добавьте сухую вермишель, обжарьте вместе с грибами до светлого румянца.

6. Этап

Осталось соединить все заготовки: в кастрюлю к тушеным овощам, добавьте грибы с вермишелью, сваренную белую фасоль, и фасолевый бульон (подогрейте, если остынет). Доведите суп до кипения, попробуйте достаточно ли соли (при необходимости досолите). Дайте супу настояться под крышкой минут 30.