Name: Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 6
Ingredients: Яйцо куриное - 2 шт; Сахар - 2 ст. л.; Яблоко - 1 шт; Молоко - 100 мл; Вода - 100 мл; Сметана - 2 ст. л.; Масло сливочное - 20 г; Соль - 20 г; Соус - 3 ст. л.; Желудь - 50 г

Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом

1. Яйцо куриное - 2 шт

2. Сахар - 2 ст. л.

3. Яблоко - 1 шт

4. Молоко - 100 мл

5. Вода - 100 мл

6. Сметана - 2 ст. л.

7. Масло сливочное - 20 г

8. Соль - 20 г

9. Соус - 3 ст. л.

10. Желудь - 50 г

Как вкусно приготовить - Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом

1. Этап

Здесь необходимые нам продукты. На фото отсутствует сметана для подачи, так как готовила вечером, накануне, а подавала на следующий день. Как приготовить желудевую крупу, пошагово описано вот здесь нам только не нужно смалывать её в муку, останавливаемся на седьмом шаге

2. Этап

Как я уже написала выше, нам нужна именно крупа, а не мука, но я все же слегка измельчила еще в процессоре, он у меня слабенький, муки все равно бы не получилось, я засыпала крупу в процессор и буквально в несколько секунд смолола, получилась вот такая крупка.

1. Этап. Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом: Как я уже написала выше, нам нужна именно крупа, а не мука, но я все же слегка измельчила еще в процессоре, он у меня слабенький, муки все равно бы не получилось, я засыпала крупу в процессор и буквально в несколько секунд смолола, получилась вот такая крупка.

3. Этап

Подготовленную крупу насыпаем в кастрюльку, добавляем 100 мл. воды и соль, ставим на огонь и провариваем на среднем огне до полного впитывания воды, иногда помешивая, у меня на это ушло примерно 15 минут.

1. Этап. Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом: Подготовленную крупу насыпаем в кастрюльку, добавляем 100 мл. воды и соль, ставим на огонь и провариваем на среднем огне до полного впитывания воды, иногда помешивая, у меня на это ушло примерно 15 минут.

4. Этап

Затем доливаем 100 мл. молока (можно даже холодного), доводим до кипения и варим еще минут 20, до готовности крупы, должна получиться вязкая каша средней густоты. Остужаем до теплого состояния. Тут, простите, забыла сфотографировать, но дальше будет видно, какая она получается.

1. Этап. Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом: Затем доливаем 100 мл. молока (можно даже холодного), доводим до кипения и варим еще минут 20, до готовности крупы, должна получиться вязкая каша средней густоты. Остужаем до теплого состояния. Тут, простите, забыла сфотографировать, но дальше будет видно, какая она получается.

5. Этап

Пока варится и остывает желудевая каша, подготовим дальше наши продукты. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром.

1. Этап. Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом: Пока варится и остывает желудевая каша, подготовим дальше наши продукты. Включаем духовку разогреваться до 200 градусов. Отделяем белки от желтков. Желтки растираем с сахаром.

6. Этап

В растертые желтки добавляем остывшую желудевую кашу и размяченное сливочное масло, перемешиваем.

1. Этап. Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом: В растертые желтки добавляем остывшую желудевую кашу и размяченное сливочное масло, перемешиваем.

7. Этап

Добавляем нарезанное мелкими кубиками яблоко и две ложки клюквенного соуса, перемешиваем.

1. Этап. Пудинг из желудевой крупы с клюквенным соусом: Добавляем нарезанное мелкими кубиками яблоко и две ложки клюквенного соуса, перемешиваем.

8. Этап

Белки взбиваем в крепкую пену.

9. Этап

И в два приема вводим в наше тесто, аккуратно вмешивая лопаточкой сверху вниз.

10. Этап

Далее выкладываем наше тесто в форму для запекания, если форма не силиконовая, смажьте слегка сливочным маслом. Выпекаем примерно 40-50 минут, до румяности, пудинг получается нежным, так что нужно следить, чтобы не передержать. Хочу еще заметить, что лучше выпекать в небольших порционных формочках, так как пудинг получается очень нежным.