Окрошка По-волгоградски

1. Этап

Все продукты будем резать мелко - не натирать, а резать, крошить!!! Огурец нарезать мелким кубиком и убрать в салатник.

2. Этап

Порезать редис тонкими кружочками, если редис крупный порезать кружки пополам. Положить в салатник.

3. Этап

Порезать картофель мелким кубиком и в салатник.

4. Этап

Рыбу берем свеже-вяленую. Не сухую, а именно вяленую, с мягкой спинкой!

5. Этап

Очищаем и отщипаваем мякоть со спинки и с ребер, отправляем в салатник. У плотвы мякоть малокостная - ее можно большими кусочками, а синец измельчить

6. Этап

Разделяем яйца на белки и желтки. Белки мелко режем и в салатник.

7. Этап

Сметану вливаем в чашу, добавляем 2 ст л кваса желтки горчицу и растираем до гладкости. Будем добавлять в окрошку по вкусу и подаем отдельно - НЕ смешиваем с основной массой!!!

8. Этап

В салатник всыпаем порезанный мелкими колечками зеленый лук. Поскольку рыба соленая - я не солю, но дело вкуса - попробуйте и откорректируйте по своему вкусу!

9. Этап

Я не сторонница заливать квасом заранее, поэтому раскладываем основу окрошки по тарелкам и заливаем холодным квасом! К окрошке подаем сметанный соус.

10. Этап

Приятного аппетита!