Баклажановые кольца, фаршированные индейкой и овощами

1. Этап

В рецепте я использую филе бедра индейки ТМ "Индилайт".

2. Этап

Мясо нарезать мелким кубиком, лучше резать подмороженное филе.

3. Этап

Нрезать мелко репчатый лук, обжарить его немного на растительном масле, добавить индейку, посолить, поперчить и жарить до готовности.

4. Этап

Нарезать мелким кубиком красный болгарский перец.

5. Этап

Нарезать мелко морковь.

6. Этап

Для этого блюда надо выбирать толстенькие баклажаны.

7. Этап

Баклажаны нарезать кольцами толщиной примерно 1 см, слишком маленькие в диаметре кольца я не использую.

8. Этап

Рюмкой вырезать серединку у баклажановых колец.

9. Этап

Вырезанную мякоть баклажан нарезать мелко.

10. Этап

В миске смешать нарезанные морковь, перец болгарский, мякоть баклажан, жаренную индейку, добавить яйца и муку, посолить, поперчить по вкусу, все перемешать. Если любите поострее, то добавьте красный жгучий перец.

11. Этап

Обжарить до полуготовности кольца баклажан с двух сторон на растительном масле.

12. Этап

Выложить приготовленную массу в центр кольца, прижать ложкой и обжаривать с двух сторон на среднем огне до готовности, до золотистого цвета.

13. Этап

Готовые баклажаны положить на бумажные полотенца.

14. Этап

Фаршированные баклажаны выложить на тарелку и подать на стол. Приятного аппетита и с наступающим Новым Годом!