Десерт а-ля Дзукотто

1. Этап

Бисквит я готовила по рецепту, который вычитала в книге, о которой я упоминала в предисловии к рецепту. Мне он очень понравился тем, что поднялся при выпечке и структура у него воздушная. И так, яйца взбить с сахаром. После непродолжительного взбивания добавить мед и продолжать взбивать.

2. Этап

Просеянную муку и крахмал соединить в 3 приёма с яйцами, вымешивая лопаткой снизу вверх.

3. Этап

Противень застелить пекарской бумагой, смазать маслом и выложить тесто. У меня прямоугольный противень размером 37х26 см. лучше взять именно квадратный или прямоугольный противень с бортиками, так лучше формировать десерт.

4. Этап

Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке 35-40 мин. до сухой лучины. Остудить полностью.

5. Этап

Пока бисквит остывает, приготовим начинку. Чернослив залить кипятком, оставить для запаривания. Желатин развести водой, дать набухнуть.

6. Этап

Творог соединить с сахаром и сметаной, взбить до воздушности погружным блендером.

7. Этап

Чернослив порезать на кусочки, желатин растопить на медленном огне, не допуская кипения. Добавить растопленный желатин в творожную начинку, хорошо вымешать и соединить с черносливом.

8. Этап

Далее я взяла два кругхлых салатника, один d 16 см, другой d 18 см. Бисквит выложила на стол и приложила меньшую форму.

9. Этап

Вырезала круглый корж, донышко нашего десерта.

10. Этап

А остальной бисквитный корж порезала на продольные полосы и уложила по форме. Пропитала бисквит сиропом - смешала коньяк с малиновым джемом. Можно пропитать любым ликером или кофе, или компотом ягодным.

11. Этап

Выложила творожную начинку.

12. Этап

Закрыла круглым коржом, обернула пищевой пленкой и поставила десерт в морозильную камеру на 4 часа. На заднем плане можно видеть книгу, по которой я готовила десерт.

13. Этап

Выложила дзукотто на блюдо и украсила какао и коктейльной вишней.