Name: Плов с сушеным мясом
Yield: 1
Ingredients: Рис - 1 кг; Мясо - 500 г; Фасоль - 300 г; Грецкие орехи - 150 г; Лук репчатый - 2 шт; Масло топленое - 400 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Вода - 9 л

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Плов с сушеным мясом

1. Рис - 1 кг

2. Мясо - 500 г

3. Фасоль - 300 г

4. Грецкие орехи - 150 г

5. Лук репчатый - 2 шт

6. Масло топленое - 400 г

7. Яйцо куриное - 1 шт

8. Сметана - 1 ст. л.

9. Соль - 1 ст. л.

10. Вода - 9 л

Как вкусно приготовить - Плов с сушеным мясом

1. Этап

Подготовить все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Мясо поставить вариться в восьми литрах кипящей воды на один час ( по мере необходимости доливать кипяченой водой, придерживаясь приблизительно того же объема жидкости). Фасоль варить в литре подсоленой 0,3 ст. л. соли кипящей воды (У меня фасоль свежего урожая, поэтому варится 30 минут. Если у Вас фасоль сушеная, предварительно замочите на ночь, варите до готовности в подсоленной воде).

1. Этап. Плов с сушеным мясом: Мясо поставить вариться в восьми литрах кипящей воды на один час ( по мере необходимости доливать кипяченой водой, придерживаясь приблизительно того же объема жидкости). Фасоль варить в литре подсоленой 0,3 ст. л. соли кипящей воды (У меня фасоль свежего урожая, поэтому варится 30 минут. Если у Вас фасоль сушеная, предварительно замочите на ночь, варите до готовности в подсоленной воде).

3. Этап

Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета с двумя столовыми ложками топленого масла. Посолить щепоткой соли.

1. Этап. Плов с сушеным мясом: Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета с двумя столовыми ложками топленого масла. Посолить щепоткой соли.

4. Этап

Измельчить орехи удобным для Вас способом, не сильно мелко.

5. Этап

Добавить к луку 2-3 ст. л. отварной фасоли, немного ее размяв, и орехи. Перемешать. Орехово-фасолевая смесь готова.

6. Этап

Как только мясо будет готово, достать его из казана. Досолить бульон в котором варилось мясо по вкусу. Всыпать в бульон промытый рис и варить его, переодически помешивая до полуготовности. (В промежутках между помешиваниями риса освободить мясо от кости.) Затем добавить к рису оставшуюся фасоль, перемешать, откинуть на дуршлаг. Дать стечь бульону ( минут пять, как раз пока будем делать газмах).

1. Этап. Плов с сушеным мясом: Как только мясо будет готово, достать его из казана. Досолить бульон в котором варилось мясо по вкусу. Всыпать в бульон промытый рис и варить его, переодически помешивая до полуготовности. (В промежутках между помешиваниями риса освободить мясо от кости.) Затем добавить к рису оставшуюся фасоль, перемешать, откинуть на дуршлаг. Дать стечь бульону ( минут пять, как раз пока будем делать газмах).

7. Этап

Теперь нужно сделать газмах. На дно казана налить 4-5 ст. л. топленого масла. Из дуршлага переложить в казан 6-10 ст. л. риса ( это зависит от диаметра дна вашего казана) без фасоли, добавить ст. л. сметаны, вбить яйцо и подсалить щепоткой соли. Перемешать, разровнять по дну казана. Дать схватиться газмаху на небольшом огне. Как только масса схватится, выложить на нее кусочки мяса, сверху высыпать рис из дуршлага. Полить 7-8 ст. л. топленого масла. Закрыть крышкой, подложив под нее впитывающую салфетку или полотенце (для впитывания лишней влаги). Выпаривать до готовности риса на минимальном огне (это займет минут30 - 40). Не перемешивать!

1. Этап. Плов с сушеным мясом: Теперь нужно сделать газмах. На дно казана налить 4-5 ст. л. топленого масла. Из дуршлага переложить в казан 6-10 ст. л. риса ( это зависит от диаметра дна вашего казана) без фасоли, добавить ст. л. сметаны, вбить яйцо и подсалить щепоткой соли. Перемешать, разровнять по дну казана. Дать схватиться газмаху на небольшом огне. Как только масса схватится, выложить на нее кусочки мяса, сверху высыпать рис из дуршлага. Полить 7-8 ст. л. топленого масла. Закрыть крышкой, подложив под нее впитывающую салфетку или полотенце (для впитывания лишней влаги). Выпаривать до готовности риса на минимальном огне (это займет минут30 - 40). Не перемешивать!

8. Этап

Рис готов. Теперь на большое блюдо выкладываем слоями. Сначала выложить весь рис, полить его 7-8 ст. л. топленого масла, теперь выложить нашу фосолево-ореховую смесь, дальше сушеное мясо, и конечно же завершить газмахом, полив его 3-4 ст. л. топленого масла. Вот и все!!! Наш плов готов!!! Приятного Вам аппетита!!!