Французские рогалики

1. Этап

Подготовьте ингредиенты.

2. Этап

В емкость для замешивания теста влейте теплую воду, молоко, всыпьте дрожжи, размешайте до растворения дрожжей.

3. Этап

Всыпьте просеянную муку, замесите тесто.

4. Этап

Влейте к тесту растопленное сливочное масло, вмешайте масло в тесто.

5. Этап

Накройте тесто пищевой пленкой, поставьте в теплое место для брожения на 4 часа.

6. Этап

Пока тесто "подходит", подготовьте сливочное масло для прослаивания теста. Для этого скалкой расплющите масло между двух листов пергамента, придайте маслу форму квадрата со стороной 15-17 см., уберите в морозильную камеру.

7. Этап

Через 4 часа тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза.

8. Этап

Для этого раскатайте тесто в прямоугольник размером более, чем в 2 раза превышающий подготовленный "масляный квадрат". Аккуратно освободите масло от пергамента, выложите в нижнюю часть прямоугольника, накройте масло свободной стороной теста.

9. Этап

Хорошо защипните тесто вокруг масла.

10. Этап

Разверните тесто так, чтобы "сгиб" остался слева и очень аккуратно, стараясь не порвать тесто, движением от центра к краям, раскатайте тесто снова в прямоугольник.

11. Этап

Подверните края теста к центру сверху и снизу.

12. Этап

Сложите тесто пополам, уберите в морозильную камеру на 20 минут.

13. Этап

Через 20 минут снова повторите раскатывание и складывание, уберите в морозильную камеру на 20 минут.

14. Этап

Достаньте тесто из морозильной камеры, раскатайте в прямоугольник, ножом для пиццы разрежьте на 4 части и каждую из этих частей еще на две части по диагонали, получится 8 треугольников. Сделайте небольшой надрез в каждом основании треугольника.

15. Этап

Отверните в стороны концы надрезов в основании треугольника, сверните в рулончик от широкой стороны к узкой.

16. Этап

Выложите рогалик таким образом, чтобы узкий кончик теста остался внизу, слегка изогните в рожок.

17. Этап

Выложите подготовленные рогалики на лист для выпечки и смажьте молочно-яичной смесью. Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов 20 минут.

18. Этап

Французские рогалики-круассаны получились необыкновенно ароматными, слоистыми, воздушными. Их можно присыпать сахарной пудрой.