Перевёрнутая шарлотка с карамелизированными яблоками

1 . Этап

Растапливаем в сковороде сливочное масло.

2 . Этап

Высыпаем в масло тростниковый сахар, и помешиваем до растворения сахара в масле.

3 . Этап

Выкладываем в сковороду с маслом очищенные и нарезанные на дольки яблоки. Периодически помешивая, готовим в течение 5-6 минут.

4 . Этап

Добавляем корицу, аккуратно перемешиваем и держим на огне ещё пару минут. Затем оправляем остужаться.

5 . Этап

Приступаем к приготовлению теста. Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с щепоткой соли до крутых пиков.

6 . Этап

Желтки растираем с сахаром и ванилином (ванильным сахаром) добела.

7 . Этап

В желтки добавляем белки небольшими порциями и очень аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой движениями снизу вверх.

8 . Этап

Добавляем разрыхлитель теста и муку небольшими порциями, и очень аккуратно перемешиваем до однородного состояния.

9 . Этап

Добавляем в тесто орехи, посечённые мелко ножом, и яблоки, очищенные и нарезанные небольшими кубиками. Перемешиваем.

10 . Этап

В форму, застеленную пергаментной бумагой, выкладываем карамелизированные яблоки.

11 . Этап

Выливаем сверху тесто, разравниваем и отправляем в разогретую ло 180 градусов духовку на 25-30 минут.

12 . Этап

Выпекаем до румяной корочки. Можно проверить готовность зубочисткой, но надо умудриться не наткнуться на кусочек яблока в тесте.

13 . Этап

Пирог перевернём и отправим остужаться.

14 . Этап

Приятного аппетита!

15 . Этап

Как идеальную пару к нашей шарлотке приготовим напиток-шиповинку с ежевикой.