Name: Торт Птичье молоко
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Yield: 1
Ingredients: Желток яичный - 7 шт; Сахар - 120 г; Ванильный сахар - 2 ч. л.; Масло сливочное - 100 г; Порошок пекарский - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 160 г; Белок яичный - 7 шт; Сахар - 240 г; Вода - 150 мл; Агар-агар - 2 ч. л.; Молоко сгущенное - 250 г; Масло сливочное - 170 г; Лимонная кислота - 0,5 ч. л.; Сахар - 125 г; Какао-порошок - 50 г; Сливки - 75 г; Желатин - 7 г; Масло сливочное - 25 г; Вода - 75 мл

Ингредиенты для - Торт Птичье молоко

1. Бисквит Желток яичный 7 шт

2. Бисквит Сахар 120 г

3. Бисквит Ванильный сахар 2 ч. л.

4. Бисквит Масло сливочное 100 г

5. Бисквит Порошок пекарский 1 ч. л.

6. Бисквит Мука пшеничная 160 г

7. Суфле Белок яичный 7 шт

8. Суфле Сахар 240 г

9. Суфле Вода 150 мл

10. Суфле Агар-агар 2 ч. л.

11. Суфле Молоко сгущенное 250 г

12. Суфле Масло сливочное 170 г

13. Суфле Лимонная кислота 0,5 ч. л.

14. Шоколадная зеркальная глазурь Сахар 125 г

15. Шоколадная зеркальная глазурь Какао-порошок 50 г

16. Шоколадная зеркальная глазурь Сливки 75 г

17. Шоколадная зеркальная глазурь Желатин 7 г

18. Шоколадная зеркальная глазурь Масло сливочное 25 г

19. Шоколадная зеркальная глазурь Вода 75 мл

Как вкусно приготовить - Торт Птичье молоко

1 . Этап

Духовку разогреть до 200*С. Желтки отделить от белков. Белки поставить в холодильник, они понадобятся позже.

2 . Этап

7 желтков начинаем взбивать с сахаром и ванилью.

3 . Этап

Далее добавляем сливочное масло комнатной температуры. И взбиваем до легкой, гладкой и нежной массы.

4 . Этап

Муку просеять, добавить в нее чайную ложку пекарского порошка. Ввести сухую смесь в желточную массу, аккуратно перемешивая.

1. Этап. Торт Птичье молоко: Муку просеять, добавить в нее чайную ложку пекарского порошка. Ввести сухую смесь в желточную массу, аккуратно перемешивая.

5 . Этап

Форму 26 см смазать маслом, распределить тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке 20 минут.

6 . Этап

Дать бисквиту остыть. Разрезать его на две части.

7 . Этап

Для суфле: В небольшой сотейник влить воду, добавить агар-агар и сахар. Поставить на медленный огонь, довести сироп до 116*С.

1. Этап. Торт Птичье молоко: Для суфле: В небольшой сотейник влить воду, добавить агар-агар и сахар. Поставить на медленный огонь, довести сироп до 116*С.

8 . Этап

В это время начинаем взбивать белки с лимонной кислотой, до мягких пиков.

9 . Этап

Не переставая взбивать белковую массу, очень медленно вливаем в нее сироп, масса должна очень увеличиться в объеме.

10 . Этап

Уменьшаем скорость миксера, добавляем сливочное масло комнатной температуры и сгущенное молоко.

11 . Этап

Сборка торта: В форму кладем первый бисквитный корж, заливаем половиной суфле, потом еще один корж и оставшееся суфле. Ставим в холодильник, минимум на три часа.

1. Этап. Торт Птичье молоко: Сборка торта: В форму кладем первый бисквитный корж, заливаем половиной суфле, потом еще один корж и оставшееся суфле. Ставим в холодильник, минимум на три часа.

12 . Этап

Зеркальная глазурь: Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Поместите воду, сахар, какао и сливки в небольшую кастрюльку и, помешивая, доведите до кипения. В глазури не должно остаться комочков. Снимите с огня, добавьте набухший желатин и размешайте до его растворения. Остудите смесь до 40*С, затем добавьте сливочное масло. Снова все хорошо перемешайте. Покройте торт глазурью. Достаньте торт и снимите кольцо -форму, распределите глазурь равномерно по торту.