Французская королевская галета

1. Этап

Сначало готовим заварной крем. Я его сделала заранее и не стала делать пошаговые. Да и рецептов заварного крема много, можно его приготовить по-вашему любимиму рецепту. В двух словах как его делаю я. Молоко довести до кипения. Пока молоко на огне, растереть яйцо с сахаром и мукой ( я заменяю муку на пудинг, результат замечательный). Когда молоко закипит, добавить его небольшое кол-во в яично-сахарную смесь что-бы "закалить" яйца. При этом постоянно помешивать. Затем влить оставшееся молоко, вернуть кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, подождать загустения. Достаточно несколько минут. Остудить. Крем нам нужен густой.

2. Этап

Миндальный крем. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой.

3. Этап

Добавить яйцо и миндальную муку. Взбить, но не долго.

4. Этап

Соединить заваной крем и миндальный крем. Хорошо перемешать. Отправить на мин 15 в холодильник.

5. Этап

Вырезать из теста два круга диаметром 26см. У меня тесто уже готовое. Один из них уложить на противень. На тесто нанести крем. Я воспользовалась кондитерским мешком, но ложкой это тоже очень даже неплохо получается))) Оставить 2 см до края свободными.

6. Этап

В франжипан прячем фигурку. Край смазать взбитым яйцом.

7. Этап

Вот моя небольшая коллекция фигурок.

8. Этап

Накрыть слоем теста. Сделать небольшую дырочку по середине. Края закрепить с помощью тупой стороны ножа.

9. Этап

Нанести рисунок. Делать это надо осторожно, стараясь не порезать тесто, иначе начинка вытечет. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200г, духовке в течении 10мин, затем температуру снизить до 180г и выпекать еще 30 минут.

10. Этап

С Рождеством Вас мои дорогие!!!