Французская королевская галета

1 . Этап

Сначало готовим заварной крем. Я его сделала заранее и не стала делать пошаговые. Да и рецептов заварного крема много, можно его приготовить по-вашему любимиму рецепту. В двух словах как его делаю я. Молоко довести до кипения. Пока молоко на огне, растереть яйцо с сахаром и мукой ( я заменяю муку на пудинг, результат замечательный). Когда молоко закипит, добавить его небольшое кол-во в яично-сахарную смесь что-бы "закалить" яйца. При этом постоянно помешивать. Затем влить оставшееся молоко, вернуть кастрюлю на огонь и, непрерывно помешивая, подождать загустения. Достаточно несколько минут. Остудить. Крем нам нужен густой.

2 . Этап

Миндальный крем. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой.

3 . Этап

Добавить яйцо и миндальную муку. Взбить, но не долго.

4 . Этап

Соединить заваной крем и миндальный крем. Хорошо перемешать. Отправить на мин 15 в холодильник.

5 . Этап

Вырезать из теста два круга диаметром 26см. У меня тесто уже готовое. Один из них уложить на противень. На тесто нанести крем. Я воспользовалась кондитерским мешком, но ложкой это тоже очень даже неплохо получается))) Оставить 2 см до края свободными.

6 . Этап

В франжипан прячем фигурку. Край смазать взбитым яйцом.

7 . Этап

Вот моя небольшая коллекция фигурок.

8 . Этап

Накрыть слоем теста. Сделать небольшую дырочку по середине. Края закрепить с помощью тупой стороны ножа.

9 . Этап

Нанести рисунок. Делать это надо осторожно, стараясь не порезать тесто, иначе начинка вытечет. Смазать взбитым яйцом. Выпекать в предварительно разогретой до 200г, духовке в течении 10мин, затем температуру снизить до 180г и выпекать еще 30 минут.

10 . Этап

С Рождеством Вас мои дорогие!!!