Name: Торт Вишневые облака
Yield: 1
Ingredients: Мука пшеничная - 80 г; Яйцо куриное - 1 шт; Сметана - 120 г; Сахар - 120 г; Какао-порошок - 15 г; Разрыхлитель теста - 5 г; Сода - 5 г; Ароматизатор - по вкусу; Йогурт - 580 г; Желатин - 20 г; Сахар - по вкусу; Желе - 2 пач.; Вода - 3 ст. л.; Сахар - 2 ст. л.; Вишня - 200 г

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Вишневые облака

Тесто

1. Мука пшеничная 80 г

2. Яйцо куриное 1 шт

3. Сметана 120 г

4. Сахар 120 г

5. Какао-порошок 15 г

6. Разрыхлитель теста 5 г

7. Сода 5 г

8. Ароматизатор по вкусу

Йогуртовый слой

1. Йогурт 580 г

2. Желатин 20 г

3. Сахар по вкусу

Заливка

1. Желе 2 пач.

Пропитка

1. Вода 3 ст. л.

2. Сахар 2 ст. л.

Начинка

1. Вишня 200 г

Как вкусно приготовить - Торт Вишневые облака

1. Этап

Приготовим тесто. В емкость всыпаем муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель, тщательно перемешиваем ручным венчиком, а затем просеиваем.

2. Этап

В миску с сахаром вбиваем яйцо и миксером взбиваем в пышную массу. Взбиваем недолго, примерно 1 минуту.

3. Этап

Во взбитую массу добавляем сметану и еще раз взбиваем миксером в течении 1-2 минут.

4. Этап

Добавляем 1-2 капли пищевого ароматизатора (по желанию) и всыпаем сухие ингредиенты. Перемешиваем на минимальных оборотах миксером до однородности. Долго перемешивать не нужно. Можно не использовать миксер, а перемешать ручным венчиком. Тесто получится льющееся негустое.

1. Этап. Торт Вишневые облака: Добавляем 1-2 капли пищевого ароматизатора (по желанию) и всыпаем сухие ингредиенты. Перемешиваем на минимальных оборотах миксером до однородности. Долго перемешивать не нужно. Можно не использовать миксер, а перемешать ручным венчиком. Тесто получится льющееся негустое.

5. Этап

Дно формы диаметром 24 см заранее застилаем бумагой для выпечки, бортики смазываем маслом и присыпаем небольшим количеством муки, излишки стряхиваем. В подготовленную форму выливаем тесто, разравниваем. Чтобы тесто равномерно распределилось, форму можно несколько раз прокрутить. Ставим форму в заранее разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут. Готовый корж проверяем на сухую шпажку. Дадим коржу в форме немного остыть, форму снимаем. Убираем с коржа бумагу для выпечки. Корж выкладываем на решетку до полного остывания.

1. Этап. Торт Вишневые облака: Дно формы диаметром 24 см заранее застилаем бумагой для выпечки, бортики смазываем маслом и присыпаем небольшим количеством муки, излишки стряхиваем. В подготовленную форму выливаем тесто, разравниваем. Чтобы тесто равномерно распределилось, форму можно несколько раз прокрутить. Ставим форму в заранее разогретую до 180 С духовку на 25-30 минут. Готовый корж проверяем на сухую шпажку. Дадим коржу в форме немного остыть, форму снимаем. Убираем с коржа бумагу для выпечки. Корж выкладываем на решетку до полного остывания.

6. Этап

Приготовим пропитку для коржа. В горячую воду добавляем сахар и перемешиваем до его растворения. В этот раз вместо воды я использовала сок от размороженной вишни. Пропитку остужаем до комнатной температуры и кисточкой наносим на поверхность коржа. Раскладываем половину предварительно размороженной вишни.

1. Этап. Торт Вишневые облака: Приготовим пропитку для коржа. В горячую воду добавляем сахар и перемешиваем до его растворения. В этот раз вместо воды я использовала сок от размороженной вишни. Пропитку остужаем до комнатной температуры и кисточкой наносим на поверхность коржа. Раскладываем половину предварительно размороженной вишни.

7. Этап

Готовим йогуртовое суфле. В емкость выливаем 290 г йогурта (комнатной температуры), добавляем быстрорастворимый желатин, перемешиваем и оставляем для набухания на 15-20 минут.

1. Этап. Торт Вишневые облака: Готовим йогуртовое суфле. В емкость выливаем 290 г йогурта (комнатной температуры), добавляем быстрорастворимый желатин, перемешиваем и оставляем для набухания на 15-20 минут.

8. Этап

Миску с набухшим желатином нагреваем, чтобы желатин полностью растворился. Температура нагрева должна быть не выше 60 градусов. Добавляем сахар по вкусу и оставшиеся 290 г йогурта, перемешиваем, получается жидкая масса. Переливаем ее в емкость, в которой будем взбивать и убираем в холодильник. Пока масса из йогурта будет стоять в холодильнике необходимо несколько раз перемешать ее, т. к. около стенок йогурт желируется быстрее.

1. Этап. Торт Вишневые облака: Миску с набухшим желатином нагреваем, чтобы желатин полностью растворился. Температура нагрева должна быть не выше 60 градусов. Добавляем сахар по вкусу и оставшиеся 290 г йогурта, перемешиваем, получается жидкая масса. Переливаем ее в емкость, в которой будем взбивать и убираем в холодильник. Пока масса из йогурта будет стоять в холодильнике необходимо несколько раз перемешать ее, т. к. около стенок йогурт желируется быстрее.

9. Этап

Как только йогуртовая смесь начнет густеть и желироваться, достаем ее из холодильника и взбиваем миксером в легкую воздушную массу, которая увеличится в объеме. Мне понадобилось около 10 минут.

1. Этап. Торт Вишневые облака: Как только йогуртовая смесь начнет густеть и желироваться, достаем ее из холодильника и взбиваем миксером в легкую воздушную массу, которая увеличится в объеме. Мне понадобилось около 10 минут.

10. Этап

На тарелку с коржом устанавливаем кондитерское кольцо, такового у меня нет, поэтому пришлось прибегать к подручным средствам. Выкладываем взбитое йогуртовое суфле на корж, хорошо разравниваем.

1. Этап. Торт Вишневые облака: На тарелку с коржом устанавливаем кондитерское кольцо, такового у меня нет, поэтому пришлось прибегать к подручным средствам. Выкладываем взбитое йогуртовое суфле на корж, хорошо разравниваем.

11. Этап

Сверху выкладываем оставшуюся вишню, немного втапливая ее. Ставим блюдо в холодильник до полного застывания слоя.

12. Этап

Для заливки я взяла 2 пачки готового желе со вкусом вишни Dr. Oetker. Приготовила желе согласно инструкции на пачке. Остудила до комнатной температуры.

1. Этап. Торт Вишневые облака: Для заливки я взяла 2 пачки готового желе со вкусом вишни Dr. Oetker. Приготовила желе согласно инструкции на пачке. Остудила до комнатной температуры.

13. Этап

Готовым желе я заливала торт в несколько приемов, каждый раз убирая в холодильник.

14. Этап

После последней заливки ставим торт в холодильник до полного застывания. Я убирала на ночь. Затем аккуратно сняла форму, предварительно прогрев боковины горячим полотенцем.