Бонет-флан из Пьемонта

1. Этап

Сварим сахарный сироп. Для этого смешать 120 гр сахара с 30 мл воды в сотейнике с толстым дном, поставить все на средний огонь, помешивать до полного растворения сахара. Затем дать смеси покипеть и немного покоричневеть, снять с огня, добавить еще 30 мл воды, перемешать.

2. Этап

Вылить сироп в форму для запекания и оставить остывать при комнатной температуре. Размер моей формы - 31 х 12.

3. Этап

Приступим к тесту. Печенье (савоярди, амаретти, дамские пальчики, любое бисквитное) измельчить.

4. Этап

3 яйца и 1 желток слегка взбить до однородности.

5. Этап

К печенью добавить взбитые яйца, какао, 150 гр сахара, ликер. Перемешать.

6. Этап

Затем добавить разогретое молоко со сливками. Перемешать.

7. Этап

Процедить смесь...

8. Этап

... и вылить ее в форму поверх сиропа.

9. Этап

Отправить в духовку, разогретую до 150*С, на водяную баню (поместить форму в противень, залитый кипятком до половины формы).

10. Этап

Через 45-50 минут десерт готов! Серединка должна немного подрагивать. Оставить его остывать при комнатной температуре, затем переставить в холодильник минимум на 2 часа.

11. Этап

Освободить бонет от формы, проведя ножом по краям и перевернув на сервировочное блюдо.

12. Этап

Подавать порционно.