Смузи из замоченных льняных семечек

1. Этап

Этап 1. Промыть столовую ложку семян льна под проточной водой используя мелкое ситечко и затем ополоснуть прохладной кипяченной водой. Переложите промытые семена в необходимую емкость, где планируется позже их измельчать. Можно использовать пластиковый измерительный цилиндр, который шел в комплекте с моим блендером или 0,5-1 литровую стеклянную банку. Добавляем 100-150 мл прохладной кипяченой воды к семенам и оставляем при комнатной температуре на несколько часов (в моем случае 12 часов) для лучшего размягчения семян. Со временем жидкость, где находятся семена становится вязкой за счет растворения полисахаридов семян. Если используете замороженные ягоды, то их можно отсыпать в небольшую коробочку и медленно оттаивать в холодильнике (примерно то же время, что необходимо для замачивания семян льна).

2. Этап

Этап 2. Спустя несколько часов (12 часов в моем случае), семена необходимо измельчить около 1-2 минут с помощью блендера. Их необходимо немного перемешать с содержащейся водой перед измельчением, чтобы несколько семян не улетало в первые секунды измельчения. Эта проблема может проявляться в зависимости от высоты и ширины используемой емкости для измельчения. Можно также начинать измельчать семена при меньшем количестве воды и при увеличении вязкости разбавить отлитой водой. Измельчаемая смесь не должна быть сильно густой, так как качество измельчения может снизиться и некоторые целые зерна могут не измельчиться. После измельчения отливаю большую часть в маленький стаканчик, а к оставшейся части добавляю ягоды и банан. Для повышения количества антиоксидантов, макро и микроэлементов, я добавила горсть черники и несколько ягод клюквы. Фрукты добавляются к уже хорошо измельченным семенам льна. Для измельчения ягод/банана требуется несколько секунд.

3. Этап

Этап 3. Наполнить второй стаканчик смузи и можно наслаждаться комплексом полезных веществ с прекрасным вкусом. Первый вариант смузи диетический, нейтральный и не сладкий в отличии от второго. Дополнительная информация к рецепту: Если хотите еще лучше промыть семена, то для этого их немного нужно подержать в слабом растворе марганцовки. Через несколько минут промыть водой и переложить в необходимую емкость, где планируется позже их измельчать. Потребление семени льна полезно из-за повышенного содержание Омега-3 жирных кислот, лигнанов (в частности фитоэстрогенов), клетчатки. Для тех у кого есть больше времени и терпения, будет лучше прорастить семена льна, так как количество полезных веществ возрастет в несколько раз. Для этого настоятельно рекомендуется обрабатывать семена слабым раствором марганцовки для предотвращения роста нежелательных бактерий/плесени во время проращивания. Прорастают семена через несколько дней, находясь между 2 слоями хлопкового материала (который постоянно должен увлажняться водой). Я раскладываю такой материал с семенами на обычную плоскую тарелку и поливаю небольшим количеством воды 2 раза в день. Проклюнувшиеся семена легче перемещать в емкость с помощью ножа, как-бы счищая немного прилипшие вязкими полисахаридами семена к материалу. Перед измельчением их необходимо промыть под проточной водой и кипяченой водой. Важно правильно хранить семена (в темном, прохладном и сухом месте), так как масла и жирные кислоты быстро окисляются до канцерогенных соединений. Не рекомендую долго хранить размолотые семена из-за быстрого окисления на воздухе, поэтому и не рекомендую подвергать семена тепловой обработки (жарить, запекать и т. д.). Не рекомендую торопливо есть целые сухие семена, так как есть вероятность плохого пережевывания, вследствие чего это может навредить кишечнику.