Домашние булочки для гамбургеров

1 . Этап

В большую миску влить теплую воду и всыпать дрожжи, оставить на 5 минут, пока мы будем заниматься подготовкой всех других ингредиентов. Сливочное масло предварительно растопить и охладить до комнатной температуры. Добавить к дрожжам растопленное сливочное масло и мед. Перемешать веничком. Следом добавить молоко и яйцо (все комнатной температуры) и снова размешать все до однородности.

2 . Этап

Постепенно добавляя просеянную муку замесить тесто. В самом конце положить соль. Месить тесто не менее 8 минут. Это можно сделать вручную, а можно замесить с помощью тестомешалки.

3 . Этап

В итоге, тесто получается очень приятной, гладкой, эластичной консистенции. Собрать его в шар и положить в большую миску, смазанную предварительно оливковым (любым другим растительным) маслом. Оставить на расстойку на 1,5-2 часа.

4 . Этап

Через 1 час 40 минут тесто хорошо поднялось.

5 . Этап

Выложить его на рабочую поверхность, слегка припыленную мукой, обмять и поделить на 12 равных частей. Кусочки теста получаются по 108 г. Каждый кусочек теста слегка размять ладонью, а затем собрать "узелком", завернув к центру со всех сторон.

6 . Этап

Сформированные таким образом булочки выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга, швом вниз. На один противень помещается 6 булочек.

7 . Этап

Накрыть булочки пленкой (или кухонным полотенцем) и оставить на расстойку еще на 1 час.

8 . Этап

Духовку разогреть до 200°C. Яйцо смешать с водой и взболтать. Смазать булочки яичной смесью и присыпать кунжутом (по желанию).

9 . Этап

Я выпекаю сначала один противень с булочками, а потом второй.

10 . Этап

Выпекать в горячей духовке 15-18 минут, до золотистого цвета.

11 . Этап

Готовые булочки остудить на решетке. Диаметр булочек 9 см.