Name: Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 12
Ingredients: Мука пшеничная - 380 г; Вода - 250 мл; Дрожжи - 4 г; Масло растительное - 2 ст. л.; Сахар - 2 ч. л.; Творожный сыр - 200 г; Концентрат - 1 ст. л.; Зелень - 1 пуч.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло сливочное - 20 г; Чеснок - 1 зуб.; Соль - 1 ч. л.; Приправа - 0,5 ч. л.

Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью

1. Мука пшеничная - 380 г

2. Вода - 250 мл

3. Дрожжи - 4 г

4. Масло растительное - 2 ст. л.

5. Сахар - 2 ч. л.

6. Творожный сыр - 200 г

7. Концентрат - 1 ст. л.

8. Зелень - 1 пуч.

9. Яйцо куриное - 1 шт

10. Масло сливочное - 20 г

11. Чеснок - 1 зуб.

12. Соль - 1 ч. л.

13. Приправа - 0,5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью

1. Этап

1. Приготовим опару. Предварительно просеять муку. В теплой воде разводим дрожжи. Добавляем сахар (2 ч. л.), муку (5 ст. л.) и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.

2. Этап

2. В пенистую опару добавляем соль (1 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.) и 1 ст. л. квасного концентрата, перемешиваем. Концентрат кваса - приготовлен из ржаного и ячменного солода, добавила для аромата и цвета, если нет, замените на воду.

1. Этап. Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью: 2. В пенистую опару добавляем соль (1 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.) и 1 ст. л. квасного концентрата, перемешиваем. Концентрат кваса - приготовлен из ржаного и ячменного солода, добавила для аромата и цвета, если нет, замените на воду.

3. Этап

3. Небольшими частями вмешиваем муку в жидкую смесь.

4. Этап

4. Собираем тесто в ком и округляем.

5. Этап

5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5-2. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем до вторичного подъема.

1. Этап. Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью: 5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5-2. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем до вторичного подъема.

6. Этап

6. Приготовим начинку. Зелень, творожный сыр, кусочек мягкого сливочного масла, яичный белок, очищенный чеснок, приправа для зелени ("итальянские травы"), соль и перец, выкладываем в чашу блендера и перемешиваем.

1. Этап. Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью: 6. Приготовим начинку. Зелень, творожный сыр, кусочек мягкого сливочного масла, яичный белок, очищенный чеснок, приправа для зелени (

7. Этап

7. Измельчаем продукты блендером и перекладываем в миску, ставим миску в холодильник на 15 минут.

1. Этап. Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью: 7. Измельчаем продукты блендером и перекладываем в миску, ставим миску в холодильник на 15 минут.

8. Этап

8. Тесто вторично обминаем.

9. Этап

9. И делим на 12 частей. Скатываем части теста в шарики и закрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось.

1. Этап. Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью: 9. И делим на 12 частей. Скатываем части теста в шарики и закрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось.

10. Этап

10. Припыляем столешницу мукой и расплющиваем шарики теста, кладем начинку.

11. Этап

11. Закрываем начинку и защипываем лепешку, формируем булочку. Сверху делаем надрез.

12. Этап

12. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем на противень булочки и смазываем сверху (немного) растительным маслом, закрываем пленкой или пакетом. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.

1. Этап. Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью: 12. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем на противень булочки и смазываем сверху (немного) растительным маслом, закрываем пленкой или пакетом. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.

13. Этап

13. После увеличения булочек, разогреваем духовку до 220 С. Смазываем булочки взбитым желтком и выпекаем минут 10. Затем уменьшаем температуру до 180 С и допекаем минут 15-20. Такое тесто выпекается быстро. Приятного аппетита!