Ингредиенты для - Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью
Как вкусно приготовить - Булочки с творожно-сырной начинкой, зеленью
1 . Этап
1. Приготовим опару. Предварительно просеять муку. В теплой воде разводим дрожжи. Добавляем сахар (2 ч. л.), муку (5 ст. л.) и перемешиваем. Ставим миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.
2 . Этап
2. В пенистую опару добавляем соль (1 ч. л.), растительное масло (2 ст. л.) и 1 ст. л. квасного концентрата, перемешиваем. Концентрат кваса - приготовлен из ржаного и ячменного солода, добавила для аромата и цвета, если нет, замените на воду.
3 . Этап
3. Небольшими частями вмешиваем муку в жидкую смесь.
4 . Этап
4. Собираем тесто в ком и округляем.
5 . Этап
5. Смазываем миску и тесто растительным маслом (0,5 ст. л.). Закрываем миску пленкой и ставим в теплое место для подъема теста в 2,5 раза, часа на 1,5-2. Через час тесто обминаем, закрываем и оставляем до вторичного подъема.
6 . Этап
6. Приготовим начинку. Зелень, творожный сыр, кусочек мягкого сливочного масла, яичный белок, очищенный чеснок, приправа для зелени ("итальянские травы"), соль и перец, выкладываем в чашу блендера и перемешиваем.
7 . Этап
7. Измельчаем продукты блендером и перекладываем в миску, ставим миску в холодильник на 15 минут.
8 . Этап
8. Тесто вторично обминаем.
9 . Этап
9. И делим на 12 частей. Скатываем части теста в шарики и закрываем пленкой, чтобы тесто не обветрилось.
10 . Этап
10. Припыляем столешницу мукой и расплющиваем шарики теста, кладем начинку.
11 . Этап
11. Закрываем начинку и защипываем лепешку, формируем булочку. Сверху делаем надрез.
12 . Этап
12. Застилаем противень пекарской бумагой и смазываем холодным сливочным маслом. Раскладываем на противень булочки и смазываем сверху (немного) растительным маслом, закрываем пленкой или пакетом. Ставим противень в теплое место, минут на 30 или до увеличения булочек в 2 раза.
13 . Этап
13. После увеличения булочек, разогреваем духовку до 220 С. Смазываем булочки взбитым желтком и выпекаем минут 10. Затем уменьшаем температуру до 180 С и допекаем минут 15-20. Такое тесто выпекается быстро. Приятного аппетита!