Name: Матча-малиновый тарт
Yield: 10
Ingredients: Яйцо куриное - 1 шт.; Желток куриного яйца - 1 шт.; Мука - 285 гр.; Масло сливочное - 225 гр.; Сахар - 1/4 ст.; Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.; Соль - 1/4 ч. л.; Шоколад белый - 60 гр.; Желток куриного яйца - 4 шт.; Сахар - 1/2 ст.; Крахмал кукурузный - 1/4 ст.; Молоко - 2 ст.; Матча - 2 ч. л.; Масло сливочное - 40 гр.; Ванильный экстракт - 1/2 ч. л.; Соль - 1/2 ч. л.; Малина - 500 гр.; Сахарная пудра - 500 гр.; Мята - 500 гр.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Матча-малиновый тарт

Основа для тарта

1. Яйцо куриное 1 шт.

2. Желток куриного яйца 1 шт.

3. Мука 285 гр.

4. Масло сливочное 225 гр.

5. Сахар 1/4 ст.

6. Ванильный экстракт 1/2 ч. л.

7. Соль 1/4 ч. л.

8. Шоколад белый 60 гр.

Крем

1. Желток куриного яйца 4 шт.

2. Сахар 1/2 ст.

3. Крахмал кукурузный 1/4 ст.

4. Молоко 2 ст.

5. Матча 2 ч. л.

6. Масло сливочное 40 гр.

7. Ванильный экстракт 1/2 ч. л.

8. Соль 1/2 ч. л.

Украшение

1. Малина 500 гр.

2. Сахарная пудра 500 гр.

3. Мята 500 гр.

Как вкусно приготовить - Матча-малиновый тарт

1. Этап

Одно яйцо и желток взбить с ванильным экстрактом.

2. Этап

В отдельной посуде соединить муку, сахар, соль и хорошо всё перемешать. К мучной смеси добавить замороженное масло, порезанное на небольшие кусочки. Перетереть муку с маслом в крошку. Добавить взбитые с ванилью яйца и замесить тесто. Тесто будет липким. Убрать его на 45 минут в холодильник.

3. Этап

Пока тесто охлаждается делаем крем. Ох давно мне не давал покоя этот загадочный чай матча, наконец то я его приобрела. Взбить желтки, сахар, крахмал, матча, соль и 1/2 стакана молока.

1. Этап. Матча-малиновый тарт: Пока тесто охлаждается делаем крем. Ох давно мне не давал покоя этот загадочный чай матча, наконец то я его приобрела. Взбить желтки, сахар, крахмал, матча, соль и 1/2 стакана молока.

4. Этап

1 и 1/2 стакана оставшегося молока нагреть до горячего состояния. Добавить тонкой струйкой горячее молоко в яичную смесь постоянно при этом мешая, что бы не образовались комочки. Если вдруг всё же комочки образовались, процедить через сито. Перелить смесь в кастрюльку и на среднем огне постоянно мешая довести до кипения, кипятить 10 секунд всё время мешая до загустения крема.

1. Этап. Матча-малиновый тарт: 1 и 1/2 стакана оставшегося молока нагреть до горячего состояния. Добавить тонкой струйкой горячее молоко в яичную смесь постоянно при этом мешая, что бы не образовались комочки. Если вдруг всё же комочки образовались, процедить через сито. Перелить смесь в кастрюльку и на среднем огне постоянно мешая довести до кипения, кипятить 10 секунд всё время мешая до загустения крема.

5. Этап

Снять с огня, добавить ванильный экстракт и по одному кусочки холодного масла постоянно мешая. Перелить крем в контейнер, накрыть пищевой плёнкой плотно прижимая плёнку к крему что бы не образовалась корочка. Закрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

1. Этап. Матча-малиновый тарт: Снять с огня, добавить ванильный экстракт и по одному кусочки холодного масла постоянно мешая. Перелить крем в контейнер, накрыть пищевой плёнкой плотно прижимая плёнку к крему что бы не образовалась корочка. Закрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

6. Этап

Форму для тарта смазать маслом и присыпать мукой. Достать тесто из холодильника и разделить его на две равные части. Мы будем использовать одну часть. Вторая может храниться в морозильнике до 6 месяцев. Равномерно распределить тесто по форме, тесто липнет к рукам поэтому руки слегка присыпать мукой. Сверху накрыть пергаментом и насыпать груз. Отправить в духовку на 20 минут при температуре 180* С. Через 20 минут убрать груз и продолжить выпекать еще 20 минут. Размер прямоугольной формы 34 х 11 см или круглой диметром 21-22 см