Ингредиенты для - Вяленое мясо в домашних условиях

1. Соль
2. Уксус 1 бут.
3. Чеснок 3 зуб.
4. Смесь перцев 3 зуб.
5. Кориандр 3 зуб.
6. Паприка сладкая 3 зуб.
7. Перец чили 3 зуб.
8. Чеснок 3 зуб.
9. Бадьян 3 зуб.
10. Розмарин 3 зуб.
11. Свинина 2 кг

Как вкусно приготовить - Вяленое мясо в домашних условиях

1 . Этап

Свиную шею кладем в длинную посуду с ровным дном по размеру куска. Щедро посыпаем солью чтобы весь кусок мяса был хорошо покрыт ею. Ставим в холодильник на трое суток. Спустя трое суток мясо нужно промыть от соли под проточной водой. Приготовить рассол (альятта). У меня остался недорогой красный винный уксус, который я смешала с яблочным. Можно просто яблочный использовать. Добавила столовую ложку соли, немного черного молотого перца, раздавленный чеснок, розмарин. Нужно выложить мясо в рассол и хорошо в нем "выкупать" его.

1. Этап. Вяленое мясо в домашних условиях: Свиную шею кладем в длинную посуду с ровным дном по размеру куска. Щедро посыпаем солью чтобы весь кусок мяса был хорошо покрыт ею. Ставим в холодильник на трое суток. Спустя трое суток мясо нужно промыть от соли под проточной водой. Приготовить рассол (альятта). У меня остался недорогой красный винный уксус, который я смешала с яблочным. Можно просто яблочный использовать. Добавила столовую ложку соли, немного черного молотого перца, раздавленный чеснок, розмарин. Нужно выложить мясо в рассол и хорошо в нем

2 . Этап

Приготовить присыпку. Кориандр, смесь перцев и бадьян растереть в ступке. Смешать все специи, добавить горсть соли и розмарин. Достать мясо из рассола, выложить его на пергаментный лист и хорошо обвалять в присыпке. Завернуть в пергамент, придать правильную круглую форму.

1. Этап. Вяленое мясо в домашних условиях: Приготовить присыпку. Кориандр, смесь перцев и бадьян растереть в ступке. Смешать все специи, добавить горсть соли и розмарин. Достать мясо из рассола, выложить его на пергаментный лист и хорошо обвалять в присыпке. Завернуть в пергамент, придать правильную круглую форму.

3 . Этап

У меня был абсолютно плоский кусок свиной шеи поэтому пришлось туго обмотать толстой нитью чтобы придать круглую форму. Во время выделения жидкости, пергамент следует сменить.

1. Этап. Вяленое мясо в домашних условиях: У меня был абсолютно плоский кусок свиной шеи поэтому пришлось туго обмотать толстой нитью чтобы придать круглую форму. Во время выделения жидкости, пергамент следует сменить.

4 . Этап

Положить мясо в холодильник на верхнюю полку двери и оставить вялиться на 30 суток.

1. Этап. Вяленое мясо в домашних условиях: Положить мясо в холодильник на верхнюю полку двери и оставить вялиться на 30 суток.

5 . Этап

Через месяц нарезать острым ножом на тоненькие кусочки вкуснейшее мясо и не забудьте налить бокал красного сухого ;)

1. Этап. Вяленое мясо в домашних условиях: Через месяц нарезать острым ножом на тоненькие кусочки вкуснейшее мясо и не забудьте налить бокал красного сухого ;)
Вяленое мясо в домашних условиях
Информация о рецепте Information icon - Master recipes
Индейка на овощной подушке
Индейка на овощной подушке
Ингредиенты для маринада: яйцо куриное, горчица, крахм...
Ватрушки из детства
Ватрушки из детства
Готовим всё, что нам пригодится для теста. Готовим всё...
Пирог Наливные яблоки в хрустале
Пирог Наливные яблоки в хрустале
Готовим маринад для яблок. Выжимаем сок из двух апельс...
Яйца фаршированные
Яйца фаршированные
Отварить яйца, очистить и разрезать вдоль. Аккуратно в...
Бутербродики На завтрак
Бутербродики На завтрак
Форму смазываем маслом и выкладываем ломтик хлеба. Нак...
Кальмары фаршированные Конфетти
Кальмары фаршированные Конфетти
Берём морковь, лук, болгарский перец, моем, чистим. Бу...
Намазка из белой фасоли
Намазка из белой фасоли
Лук нарезать небольшими кубиками. На разогретой сковор...
Окорок индейки Осенний
Окорок индейки Осенний
Окорок индейки помыть и аккуратно отделить кожу, сформ...
Картофель Праздничный
Картофель Праздничный
Морковку, грибы, картошку моем. Нарезаем картошку, мор...
Пельмени в горшочках с томатной пастой
Пельмени в горшочках с томатной пастой
Начну с самих пельменей, у нас они были домашней лепки...
Соус грибной с сыром
Соус грибной с сыром
Необходимые ингредиенты. Режем лук полукольцами. В сот...
Лагман Особый
Лагман Особый
Мякоть говядины режем на мелкий кубик 1,5 Х 1,5 см. Ка...