Шустрые пирожки-улитки

1. Этап

В первую очередь приготовим тесто. Смешаем дрожжи с сахаром и добавим стакан теплого молока или воды. Размешаем и поставим в теплое место.

2. Этап

Минут через 10 дрожжи поднимутся пенной шапочкой. Добавим соль и растительное масло, перемешаем.

3. Этап

И добавляем муку.

4. Этап

Тесто получается мягким и упругим, и не липнет к рукам.

5. Этап

Накроем тесто полотенцем и ставим в теплое место. Минут через 20 оно увеличится раза в 3.

6. Этап

А пока тесто поднимается подготовим начинку. Изюм заливаем горячей водой минут на 5, затем отжимаем. Творог нам понадобится протертый, без крупинок. Добавим к творогу изюм, ванильный сахар и обычный, перемешаем.

7. Этап

Орехи мелко рубим ножом.

8. Этап

Делим тесто на 10-12 частей.

9. Этап

И раскатываем в лепешки, диаметром 10-12 см. Половину лепешек с помощью кисточки смазываем очень мягким или растопленным сливочным маслом.

10. Этап

Накрываем второй, не смазанной лепешкой, и слегка прижимаем. Такие же манипуляции проводим со всеми лепешками.

11. Этап

А теперь раскатываем двойную лепешку в очень тонкий прямоугольный пласт. Тесто мягкое и работать с ним очень удобно, даже стол подпылять мукой не нужно.

12. Этап

Тонким слоем наносим 1/5 или 1/6 часть начинки (в зависимости от того, на сколько частей вы поделили тесто)

13. Этап

Сворачиваем рулетик, а из него формируем улитку.

14. Этап

Вот какие пирожки-улитки. Можно смазать верх желтком.

15. Этап

Я смазала пирожки маслом и посыпала измельченными орехами. Слегка прижимаем, вдавливая орехи в тесто. Даем пирожкам постоять минут 5.

16. Этап

Выпекаем при температуре 180-200 градусов до подрумянивания.

17. Этап

Внутри они получаются как слоеные. Очень вкусные!