Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Помидоры черри Овощи | 500 гр. |
| 2. | Морковь Овощи | 200 гр. |
| 3. | Капуста цветная Овощи | 350 гр. |
| 4. | Патиссоны Овощи | 650 гр. |
| 5. | Болгарский перец Овощи | 200 гр. |
| 6. | Лук красный Овощи | 200 гр. |
| 7. | Кукуруза Овощи | 250 гр. |
| 8. | Огурцы Овощи | 500 гр. |
| 9. | Специи Специи на 1 банку | 1,5 ст. л. |
| 10. | Кориандр Специи на 1 банку | 0,5 ст. л. |
| 11. | Зерна горчицы Специи на 1 банку | 0,5 ч. л. |
| 12. | Перец черный Специи на 1 банку | 10 шт. |
| 13. | Вода Маринад | 2 л. |
| 14. | Уксус Маринад | 150 мл. |
| 15. | Сахар Маринад | 50 гр. |
| 16. | Мед Маринад | 70 гр. |
| 17. | Соль Маринад | 100 гр. |
| 18. | Масло растительное Маринад | 100 мл. |
Приготовление
1 . Этап
Продукты для приготовления
2 . Этап
Овощи хорошо вымойте, морковь почистите, нарежьте поперек дольками по 5-7 мл. Перец сладкий почистите от семян, нарежьте вдоль дольками. Патиссоны-дольками на 6-8 частей, цветную капусту разберите на крупные соцветия, Огурцы нарежьте поперёк крупными брусочками. Репчатый лук почистите сохраняя черенок, нарежьте дольками. Основание помидоров проколите зубочистками (чтобы помидоры не лопнули во время заливания горячим маринадом), початки кукурузы тоже проколите зубочисткой.
3 . Этап
Вскипятите воду для бланширования (кастрюля 3 литра, воды-2 литра+1 ч. л. соли), бланшируем кукурузу и цветную капусту по 3-4 минуты, морковь и патиссоны по 2-3 минуты,!!! вода должна постоянно кипеть.
4 . Этап
В чистые банки плотно уложите подготовленные овощи, добавьте сверху сухие специи. Вскипятите воду, влейте в каждую банку, прикройте крышками, дайте постоять 20-30 минут. Маринад:в воду добавляем соль+сахар+мёд+уксус +растительное масло, доводим до кипения.
5 . Этап
По истечении времени сливаем из банок воду (она не понадобится).
6 . Этап
Заливаем до верху горячим маринадом, прикрываем крышками. Банки ставим в большую кастрюлю (у меня 5-ти литровая, умещается 4 банки), вливаем между банок горячую воду до "плечиков" банки. Стерилизуем после закипания воды 20-25 минут. Оставшийся маринад подогреваем до кипения, доливаем в банки с переливом, укупориваем крышками. (Маринад остался лишний 300-350 мл.)
7 . Этап
Готовые банки переворачиваем крышками вниз, остывшие банки промываем от потёков, убираем на хранение.
8 . Этап
С такой, поэтапной стерилизацией, закрытые банки -хранятся в квартире (в тёмной комнате). Откупривать можно через 1,5-2 месяца. Приятного аппетита!!!
