Name: Ассорти из овощей в пряном маринаде
Yield: 1
Ingredients: Помидоры черри - 500 гр.; Морковь - 200 гр.; Капуста цветная - 350 гр.; Патиссоны - 650 гр.; Болгарский перец - 200 гр.; Лук красный - 200 гр.; Кукуруза - 250 гр.; Огурцы - 500 гр.; Специи - 1,5 ст. л.; Кориандр - 0,5 ст. л.; Зерна горчицы - 0,5 ч. л.; Перец черный - 10 шт.; Вода - 2 л.; Уксус - 150 мл.; Сахар - 50 гр.; Мед - 70 гр.; Соль - 100 гр.; Масло растительное - 100 мл.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Ассорти из овощей в пряном маринаде

Овощи

1. Помидоры черри 500 гр.

2. Морковь 200 гр.

3. Капуста цветная 350 гр.

4. Патиссоны 650 гр.

5. Болгарский перец 200 гр.

6. Лук красный 200 гр.

7. Кукуруза 250 гр.

8. Огурцы 500 гр.

Специи на 1 банку

1. Специи 1,5 ст. л.

2. Кориандр 0,5 ст. л.

3. Зерна горчицы 0,5 ч. л.

4. Перец черный 10 шт.

Маринад

1. Вода 2 л.

2. Уксус 150 мл.

3. Сахар 50 гр.

4. Мед 70 гр.

5. Соль 100 гр.

6. Масло растительное 100 мл.

Как вкусно приготовить - Ассорти из овощей в пряном маринаде

1. Этап

Продукты для приготовления

2. Этап

Овощи хорошо вымойте, морковь почистите, нарежьте поперек дольками по 5-7 мл. Перец сладкий почистите от семян, нарежьте вдоль дольками. Патиссоны-дольками на 6-8 частей, цветную капусту разберите на крупные соцветия, Огурцы нарежьте поперёк крупными брусочками. Репчатый лук почистите сохраняя черенок, нарежьте дольками. Основание помидоров проколите зубочистками (чтобы помидоры не лопнули во время заливания горячим маринадом), початки кукурузы тоже проколите зубочисткой.

1. Этап. Ассорти из овощей в пряном маринаде: Овощи хорошо вымойте, морковь почистите, нарежьте поперек дольками по 5-7 мл. Перец сладкий почистите от семян, нарежьте вдоль дольками. Патиссоны-дольками на 6-8 частей, цветную капусту разберите на крупные соцветия, Огурцы нарежьте поперёк крупными брусочками. Репчатый лук почистите сохраняя черенок, нарежьте дольками. Основание помидоров проколите зубочистками (чтобы помидоры не лопнули во время заливания горячим маринадом), початки кукурузы тоже проколите зубочисткой.

3. Этап

Вскипятите воду для бланширования (кастрюля 3 литра, воды-2 литра+1 ч. л. соли), бланшируем кукурузу и цветную капусту по 3-4 минуты, морковь и патиссоны по 2-3 минуты,!!! вода должна постоянно кипеть.

1. Этап. Ассорти из овощей в пряном маринаде: Вскипятите воду для бланширования (кастрюля 3 литра, воды-2 литра+1 ч. л. соли), бланшируем кукурузу и цветную капусту по 3-4 минуты, морковь и патиссоны по 2-3 минуты,!!! вода должна постоянно кипеть.

4. Этап

В чистые банки плотно уложите подготовленные овощи, добавьте сверху сухие специи. Вскипятите воду, влейте в каждую банку, прикройте крышками, дайте постоять 20-30 минут. Маринад:в воду добавляем соль+сахар+мёд+уксус +растительное масло, доводим до кипения.

1. Этап. Ассорти из овощей в пряном маринаде: В чистые банки плотно уложите подготовленные овощи, добавьте сверху сухие специи. Вскипятите воду, влейте в каждую банку, прикройте крышками, дайте постоять 20-30 минут. Маринад:в воду добавляем соль+сахар+мёд+уксус +растительное масло, доводим до кипения.

5. Этап

По истечении времени сливаем из банок воду (она не понадобится).

6. Этап

Заливаем до верху горячим маринадом, прикрываем крышками. Банки ставим в большую кастрюлю (у меня 5-ти литровая, умещается 4 банки), вливаем между банок горячую воду до "плечиков" банки. Стерилизуем после закипания воды 20-25 минут. Оставшийся маринад подогреваем до кипения, доливаем в банки с переливом, укупориваем крышками. (Маринад остался лишний 300-350 мл.)