Name: Ризотто овощное
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 3
Ingredients: Кабачки - 1 шт.; Яблоки - 1 шт.; Морковь - 1 шт.; Лук порей - 1/8 шт.; Чеснок - 2 зубка; Брокколи - 5 шт.; Рис - 1 ст.; Вино белое сухое - 100 мл.; Мята - 1/4 ч. л.; Петрушка (зелень) - 1/4 ч. л.; Розмарин - 1/4 ч. л.; Базилик - 1/4 ч. л.; Лавровый лист - 1 шт.; Соль - 1 ст. л.; Масло оливковое - 3 ст. л.; Перец черный - 1/2 ч. л.; Сыр твердый - 50 гр.

Ингредиенты для - Ризотто овощное

1. Основа Кабачки 1 шт.

2. Основа Яблоки 1 шт.

3. Основа Морковь 1 шт.

4. Основа Лук порей 1/8 шт.

5. Основа Чеснок 2 зубка

6. Основа Брокколи 5 шт.

7. Основа Рис 1 ст.

8. Основа Вино белое сухое 100 мл.

9. Основа Мята 1/4 ч. л.

10. Основа Петрушка (зелень) 1/4 ч. л.

11. Основа Розмарин 1/4 ч. л.

12. Основа Базилик 1/4 ч. л.

13. Основа Лавровый лист 1 шт.

14. Основа Соль 1 ст. л.

15. Основа Масло оливковое 3 ст. л.

16. Основа Перец черный 1/2 ч. л.

17. Добавки Сыр твердый 50 гр.

Как вкусно приготовить - Ризотто овощное

1 . Этап

Варим из овощей бульон. В кастрюлю налила воды 1,5 л, довела до кипения и выложила мелко порезанные овощи. Не солю, сварила до готовности почти. Положила лавровый лист и через 3 минуты примерно его убрала. Пока делается ризотто, бульон с овощами стоит на минимальном огне. В бульон добавила 1 ст л масла оливкового.

2 . Этап

Пока варится бульон, начинаем делать ризотто. Лук мелко режем, чеснок давим плоской стороной ножа.

3 . Этап

Я беру всегда сотейник с толстым дном. Налила масло оливковое. Масла можно взять больше. Я взяла 2 ст л. У меня сотейник с антипригарным покрытием и мне хватит. Тем более я ем минимум жиров. Выкладываем в разогретое масло чеснок, раздавленный ножом плашмя. Нам нужно только, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу. Убираем его из сотейника.

1. Этап. Ризотто овощное: Я беру всегда сотейник с толстым дном. Налила масло оливковое. Масла можно взять больше. Я взяла 2 ст л. У меня сотейник с антипригарным покрытием и мне хватит. Тем более я ем минимум жиров. Выкладываем в разогретое масло чеснок, раздавленный ножом плашмя. Нам нужно только, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу. Убираем его из сотейника.

4 . Этап

Выкладываем лук и золотим его. Добавляем ароматные травы, которые вы любите. Продают смесь итальянских трав. Я взяла 1 ч л трав в составе: мяту, петрушку, базилик, розмарин.

1. Этап. Ризотто овощное: Выкладываем лук и золотим его. Добавляем ароматные травы, которые вы любите. Продают смесь итальянских трав. Я взяла 1 ч л трав в составе: мяту, петрушку, базилик, розмарин.

5 . Этап

Всё перемешиваем и выкладываем рис. Делаем его до почти прозрачности.

6 . Этап

Наливаем вино, перемешиваем и делаем рис, чтобы он впитал вино.

7 . Этап

Добавляем по черпачку бульона с овощами. Он у нас стоит рядом на плите, на самом маленьком огне.

8 . Этап

Бульон нужно добавлять до тех пор, пока рис не будет его впитывать. У меня ушло 4 стакана бульона. Бульона нужно сварить побольше, пусть лучше останется, чем его не хватит. Бульон не солю. В конце варки ризотто солю по вкусу. По желанию можно поперчить свежемолотым чёрным перцем. Я чуть поперчила.

1. Этап. Ризотто овощное: Бульон нужно добавлять до тех пор, пока рис не будет его впитывать. У меня ушло 4 стакана бульона. Бульона нужно сварить побольше, пусть лучше останется, чем его не хватит. Бульон не солю. В конце варки ризотто солю по вкусу. По желанию можно поперчить свежемолотым чёрным перцем. Я чуть поперчила.

9 . Этап

По времени рис варился минут 25-30. Вот здесь можно ризотто присыпать сыром. Конечно лучше Пармезан, но можно и заменить на ваш любимый. Сегодня я этого не делала.