Аш по-огурджалински

1. Этап

Готовим зирвак, а именно - выжариваем жир до получения шкварок и нужного кол-ва жидкого жира (150-180 гр) Что делать со шкварками уже все должны знать - под водочку с солью!

2. Этап

Мясо режем на кусочки 50-60 г и обжариваем в полученном раскалённом жиру.

3. Этап

Затем мясо вынимаем и ставим вариться. В жир, смешанный с соком от мяса, засыпаем морковь и лук.

4. Этап

Обжариваем до прозрачности.

5. Этап

Мне попалось всё очень сочное, было много сока.

6. Этап

Тем временем мясо варится до готовности, бульон солим по вкусу.

7. Этап

Мясо выкладываем в отдельную посуду и держим горячим. Бульоном заливаем овощи. Туда же высыпаем все специи, перемешиваем и даём протушиться 5-10 мин.

8. Этап

Добавляем порезанную на 4 части курагу и рис.

9. Этап

Чеснок по рецепту не положен, но мы его любим - положили.

10. Этап

Варим до испарения воды с поверхности с открытой крышкой, потом выкладываем сверху мясо и накрываем ещё на 15 мин. Перед подачей посыпать зеленью.