Жареная свинина с рататуем

1. Этап

Свинину нарезаем ломтями, отбиваем в тонкие пласты

2. Этап

И нарезаем полосками

3. Этап

Вливаем в большую сковороду 1 столовую ложку растительного масла, хорошо разогреваем сковороду и на средне-сильном огне жарим свинину со всех сторон до румяной корочки, практически до готовности. Желательно, чтобы полоски мяса уложились в сковороду в один слой, тогда мясо будет жариться, а не тушиться. Снимаем сковороду с огня и отставляем на время в сторону, прикрыв крышкой.

4. Этап

Приготовим исходные продукты для рататуя

5. Этап

Овощи чистим, с баклажана снимаем шкурку, нарезаем лук, перец, кабачок и баклажан кубиками, чеснок мелко рубим

6. Этап

В глубокий сотейник вливаем 1 столовую ложку растительного масла, нагреваем, высыпаем лук и жарим до мягкости

7. Этап

Добавляем сладкий перец и кабачок, жарим, помешивая, 3 минуты

8. Этап

Добавляем в сотейник растительное масло, засыпаем баклажан и чеснок. Жарим, помешивая, 3-4 минуты.

9. Этап

Вливаем мякоть томатов или томатный сок, солим и перчим по вкусу, тушим 5 минут.

10. Этап

Добавляем в сотейник жареную свинину, перемешиваем и снимаем с огня.

11. Этап

Подаем с любимым гарниром. ПРИЯТНОГО!