Ингредиенты для - Адана-кебаб
Как вкусно приготовить - Адана-кебаб
1. Этап
Болгарский и острый перец завернуть в фольгу и запечь в духовке при 180 градусах 20 минут. Затем остудить, удалить семена и тонкую пленку с кожуры.
2. Этап
Мясо баранины перекрутить на мясорубке с крупной решеткой. Мясо говядины порубить острым ножом и нарезать репчатый лук. Перец измельчить погружным блендером до состояния пюре.
3. Этап
Смешать фарш с солью, измельченным луком, пастой из запеченных перцев и специями. Тщательно перемешать и оставить на сутки для выстаивания. Перед формовкой кебабов фарш опять тщательно вымесить. Можно покидать его о поверхность, предварительно переложив в прочный пакет и закрепив, чтобы не забрызгать рабочее место. Когда фарш станет достаточно липким и вязким можно перейти к формованию кебабов.
4. Этап
Для этой цели лучше использовать плоские металлические шампуры. Если таковых нет, можно обойтись деревянными шпажками, предварительно вымоченными в воде. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смочить их в воде или смазать небольшим количеством растительного масла.
5. Этап
Готовые кебабы можно обжарить на гриль сковороде со всех сторон до румяности.
6. Этап
Можно запечь в духовке воспользовавшись функцией "гриль", периодически переворачивая шампуры чтобы кебабы поджарились со всех сторон.
