Name: Рогалики с марципаном
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 16
Ingredients: Дрожжи - 10 г; Масло сливочное - 80 г; Сахар - 70 г; Яйцо куриное - 1 шт; Молоко - 200 мл; Мука пшеничная - 500 г; Ванилин - 1 г; Соль - 2 г; Марципан - 200 г; Миндаль - 40 г; Сливки - 2 ст. л.; Сахарная пудра - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Рогалики с марципаном

Тесто

1. Дрожжи 10 г

2. Масло сливочное 80 г

3. Сахар 70 г

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Молоко 200 мл

6. Мука пшеничная 500 г

7. Ванилин 1 г

8. Соль 2 г

Начинка

1. Марципан 200 г

2. Миндаль 40 г

Украшение

1. Сливки 2 ст. л.

2. Сахарная пудра 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Рогалики с марципаном

1. Этап

В большую миску просейте муку, добавьте сахар, ванилин, сухие дрожжи, щепотку соли и перемешайте.

2. Этап

Немного нагрейте молоко со сливочным маслом так, чтобы масло растаяло. Молоко не должно быть очень горячим, но тёплым. Влейте масляно-молочную смесь в сухие ингредиенты, добавьте туда же яйцо и хорошо замесите тесто.

1. Этап. Рогалики с марципаном: Немного нагрейте молоко со сливочным маслом так, чтобы масло растаяло. Молоко не должно быть очень горячим, но тёплым. Влейте масляно-молочную смесь в сухие ингредиенты, добавьте туда же яйцо и хорошо замесите тесто.

3. Этап

Выложите приготовленное тесто в большую миску, слегка смазанную маслом. Накройте плёнкой или кухонным полотенцем и поставьте на 1 час в спокойное тёплое место. Я ставлю тесто на подъем в духовой шкаф (электрическая духовка), включив его в режиме "свет".

1. Этап. Рогалики с марципаном: Выложите приготовленное тесто в большую миску, слегка смазанную маслом. Накройте плёнкой или кухонным полотенцем и поставьте на 1 час в спокойное тёплое место. Я ставлю тесто на подъем в духовой шкаф (электрическая духовка), включив его в режиме

4. Этап

Тем временем приготовьте начинку. Для этого натрите марципановую массу на крупной тёрке, миндаль измельчите ножом (или в блендере), но чтобы получились достаточно крупные кусочки.

1. Этап. Рогалики с марципаном: Тем временем приготовьте начинку. Для этого натрите марципановую массу на крупной тёрке, миндаль измельчите ножом (или в блендере), но чтобы получились достаточно крупные кусочки.

5. Этап

Хорошо перемешайте марцпани с орехами.

6. Этап

Раскатайте по столу полученную марципановую массу и сформируйте из нее "колбаску". Нарежьте её на 16 ровных частей (по количеству рогаликов).

1. Этап. Рогалики с марципаном: Раскатайте по столу полученную марципановую массу и сформируйте из нее

7. Этап

Тем временем тесто хорошо поднялось и увеличилось в объёме.

8. Этап

Выложите его на рабочую поверхность и разделите на 2 части (весом от 450 до 500 г). Одну часть теста раскайте в круг и разделите на 8 частей-сегментов.

1. Этап. Рогалики с марципаном: Выложите его на рабочую поверхность и разделите на 2 части (весом от 450 до 500 г). Одну часть теста раскайте в круг и разделите на 8 частей-сегментов.

9. Этап

Из каждого кусочка марципановой начинки скатайте маленькую колбаску и выложите на тесто с более широкого конца. Сверните рогалик, наподобие круассана. Таким же образом приготовьте все остальные рогалики.

1. Этап. Рогалики с марципаном: Из каждого кусочка марципановой начинки скатайте маленькую колбаску и выложите на тесто с более широкого конца. Сверните рогалик, наподобие круассана. Таким же образом приготовьте все остальные рогалики.

10. Этап

Выложите рогалики на застеленный пекарской бумагой противень и дайте постоять, накрыв полотенцем 10 минут. За это время включите прогреваться духовку на 190-200 градусов. Через 10 минут с помощью кисточки смажьте рогалики сливками (или яичным белком, кому как больше нравится!)

1. Этап. Рогалики с марципаном: Выложите рогалики на застеленный пекарской бумагой противень и дайте постоять, накрыв полотенцем 10 минут. За это время включите прогреваться духовку на 190-200 градусов. Через 10 минут с помощью кисточки смажьте рогалики сливками (или яичным белком, кому как больше нравится!)

11. Этап

Выпекайте рогалики в разогретой духовке 20-25 минут до золотистого цвета. В любом случае, следите по своей духовке!

12. Этап

Готовые рогалики полностью остудите на решетке и присыпьте сахарной пудрой. Можно еще приготовить помадку и смазать ею такие булочки-рогалики - получается необыкновенно вкусно!