Ингредиенты для - Торт Большой эклер
Как вкусно приготовить - Торт Большой эклер
1 . Этап
Тесто-основа: В кастрюльку с толстым дном поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла.
2 . Этап
Снять с огня и всыпать муку. Тщательно размешать и вернуть на огонь.
3 . Этап
Заваривать тесто до объединения его в шарик. Еще для меня сигналом служит чуть пригоревшее дно кастрюли.
4 . Этап
Переложить тесто в другую емкость. И ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз.
5 . Этап
Вот такое получилось тесто.
6 . Этап
Распределить тесто в форму 27Х20 (у меня пирекс) ровным слоем. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку! П. С. Чтобы тесто не липло к лопатке, слегка смажьте ее маслом.
7 . Этап
Тесто все поднимется пузырями, не переживайте! Остывая в форме оно превратиться в...
8 . Этап
... вот в такую красивую основу с бортиками и примет очертание формы, в которой выпекалось! Нанести тонким слоем лимонный курд (не обязательно, но очень вкусно!). Ссылку на рецепт я дам ниже, под большими фотографиями. Поставить в холодильник.
9 . Этап
Крем-пудинг: Нагреть сливки до 80"С и поместить в них кусочки белого шоколада. Через 2 минуты хорошо перемешать до однородного состояния.
10 . Этап
Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика. Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад.
11 . Этап
Взбить все венчиком. П. С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный в данном к-ве молока, остудить и продолжить действия по рецепту. Я не фанат готовых кремов, но в этом случае, пудинг вписался просто великолепно, да и время приготовления сократил.
12 . Этап
Аккуратно распределить крем-пудинг по всей поверхности. Поставить в холодильник.
13 . Этап
Сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно нанести сверху крем-пудинга. Поставить в холодильник.
14 . Этап
Ганаш: Мелко нарезать шоколад. Нагреть масло и сливки ( я это делаю в СВЧ).
15 . Этап
Поместить шоколад в сливочную смесь и размешать до однородности. Остудить.
16 . Этап
Поместить ганаш в кулинарный пакетик и нанести произвольные разводы сверху (можно сделать это ложкой). Торт должен хорошо охладиться, чтобы крема застыли и его было легче нарезать, поэтому дайте ему переночевать в холодильнике.
17 . Этап
Нарезать на порции.
18 . Этап
И наслаждаться, попивая Ароматный глинтвейн! Хорошая парочка!