Name: Торт Большой эклер
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: Вода - 180 мл; Масло сливочное - 85 г; Мука пшеничная - 90 г; Соль - 1 щепот.; Сахар - 5 г; Яйцо куриное - 3 шт; Молоко - 300 мл; Ванильный пудинг - 70 г; Сливки - 40 мл; Шоколад белый - 100 г; Сливочный сыр - 170 г; Сливки - 200 мл; Сахарная пудра - 1 ст. л.; Шоколад темный - 40 г; Сливки - 15 мл; Масло сливочное - 10 г

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Торт Большой эклер

Тесто

1. Вода 180 мл

2. Масло сливочное 85 г

3. Мука пшеничная 90 г

4. Соль 1 щепот.

5. Сахар 5 г

6. Яйцо куриное 3 шт

Сырный крем-пудинг

1. Молоко 300 мл

2. Ванильный пудинг 70 г

3. Сливки 40 мл

4. Шоколад белый 100 г

5. Сливочный сыр 170 г

Сливочный крем

1. Сливки 200 мл

2. Сахарная пудра 1 ст. л.

Ганаш

1. Шоколад темный 40 г

2. Сливки 15 мл

3. Масло сливочное 10 г

Как вкусно приготовить - Торт Большой эклер

1. Этап

Тесто-основа: В кастрюльку с толстым дном поместить воду, масло, соль и сахар. Довести до кипения и полного растворения масла.

2. Этап

Снять с огня и всыпать муку. Тщательно размешать и вернуть на огонь.

3. Этап

Заваривать тесто до объединения его в шарик. Еще для меня сигналом служит чуть пригоревшее дно кастрюли.

4. Этап

Переложить тесто в другую емкость. И ввести по одному яйца, тщательно взбивая каждый раз.

5. Этап

Вот такое получилось тесто.

6. Этап

Распределить тесто в форму 27Х20 (у меня пирекс) ровным слоем. Выпекать в прогретой до 180"С духовке 30 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку! П. С. Чтобы тесто не липло к лопатке, слегка смажьте ее маслом.

1. Этап. Торт Большой эклер: Распределить тесто в форму 27Х20 (у меня пирекс) ровным слоем. Выпекать в прогретой до 180

7. Этап

Тесто все поднимется пузырями, не переживайте! Остывая в форме оно превратиться в...

8. Этап

... вот в такую красивую основу с бортиками и примет очертание формы, в которой выпекалось! Нанести тонким слоем лимонный курд (не обязательно, но очень вкусно!). Ссылку на рецепт я дам ниже, под большими фотографиями. Поставить в холодильник.

1. Этап. Торт Большой эклер: ... вот в такую красивую основу с бортиками и примет очертание формы, в которой выпекалось! Нанести тонким слоем лимонный курд (не обязательно, но очень вкусно!). Ссылку на рецепт я дам ниже, под большими фотографиями. Поставить в холодильник.

9. Этап

Крем-пудинг: Нагреть сливки до 80"С и поместить в них кусочки белого шоколада. Через 2 минуты хорошо перемешать до однородного состояния.

1. Этап. Торт Большой эклер: Крем-пудинг: Нагреть сливки до 80

10. Этап

Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика. Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад.

1. Этап. Торт Большой эклер: Пудинг инстант, не требующий варки взбить с молоком с помощью венчика. Добавить к пудингу сливочный сыр и растопленный остывший шоколад.

11. Этап

Взбить все венчиком. П. С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный в данном к-ве молока, остудить и продолжить действия по рецепту. Я не фанат готовых кремов, но в этом случае, пудинг вписался просто великолепно, да и время приготовления сократил.

1. Этап. Торт Большой эклер: Взбить все венчиком. П. С. Если нет инстант пудинга, сварить обычный в данном к-ве молока, остудить и продолжить действия по рецепту. Я не фанат готовых кремов, но в этом случае, пудинг вписался просто великолепно, да и время приготовления сократил.

12. Этап

Аккуратно распределить крем-пудинг по всей поверхности. Поставить в холодильник.

13. Этап

Сливки взбить с сахарной пудрой. Аккуратно нанести сверху крем-пудинга. Поставить в холодильник.

14. Этап

Ганаш: Мелко нарезать шоколад. Нагреть масло и сливки ( я это делаю в СВЧ).

15. Этап

Поместить шоколад в сливочную смесь и размешать до однородности. Остудить.

16. Этап

Поместить ганаш в кулинарный пакетик и нанести произвольные разводы сверху (можно сделать это ложкой). Торт должен хорошо охладиться, чтобы крема застыли и его было легче нарезать, поэтому дайте ему переночевать в холодильнике.