Хек-сабайон

1. Этап

Хек с вечера перекладываем из морозиловки в холодильник, чтобы он до утра разморозился. А тем временем, готовим соус. С половины лимона снимаем цедру.

2. Этап

Отделяем желтки от белков. Белки или используем в других блюдах, или отправляем в морозиловку. Там они могут сохраняться до 6 месяцев.

3. Этап

К желткам добавляем соль и цедру

4. Этап

А также вино

5. Этап

Ставим все на паровую баню и, помешивая венчиком доводим до густого состояния. Соус готов.

6. Этап

Хека филируем.

7. Этап

Солим, перчим, поливаем лимонным соком.

8. Этап

Обваливаем в манной крупе.

9. Этап

Обжариваем по 1-2 минуте с каждой стороне на растительном масле.

10. Этап

Выкладываем хека в форму для запекания

11. Этап

Сверху выкладываем несладкий соус сабайон и половинки помидоров черри.

12. Этап

Отправляем в духовку при 180 градусах на 10 минут.

13. Этап

Минут 5 остужаем и подаем

14. Этап

Нежная рыбка, пропитанная соусом, не оставит вас равнодушными!

15. Этап

Смачного!