Хек-сабайон

1 . Этап

Хек с вечера перекладываем из морозиловки в холодильник, чтобы он до утра разморозился. А тем временем, готовим соус. С половины лимона снимаем цедру.

2 . Этап

Отделяем желтки от белков. Белки или используем в других блюдах, или отправляем в морозиловку. Там они могут сохраняться до 6 месяцев.

3 . Этап

К желткам добавляем соль и цедру

4 . Этап

А также вино

5 . Этап

Ставим все на паровую баню и, помешивая венчиком доводим до густого состояния. Соус готов.

6 . Этап

Хека филируем.

7 . Этап

Солим, перчим, поливаем лимонным соком.

8 . Этап

Обваливаем в манной крупе.

9 . Этап

Обжариваем по 1-2 минуте с каждой стороне на растительном масле.

10 . Этап

Выкладываем хека в форму для запекания

11 . Этап

Сверху выкладываем несладкий соус сабайон и половинки помидоров черри.

12 . Этап

Отправляем в духовку при 180 градусах на 10 минут.

13 . Этап

Минут 5 остужаем и подаем

14 . Этап

Нежная рыбка, пропитанная соусом, не оставит вас равнодушными!

15 . Этап

Смачного!