Name: Чизкейк Красный бархат
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 15
Ingredients: Печенье - 300 г; Масло сливочное - 100 г; Грецкие орехи - 100 г; Какао-порошок - 1 ст. л.; Маскарпоне - 1000 г; Сметана - 300 г; Сахарная пудра - 150 г; Яйцо куриное - 4 шт; Какао-порошок - 2 ст. л.; Краситель пищевой - по вкусу; Ванильная эссенция - 1 ч. л.; Сливки - 500 мл; Шоколад белый - 150 г; Молоко сгущенное - 100 мл; Желатин - 15 г; Клубника - 500 г; Краситель пищевой - по вкусу; Вода - 90 мл; Сливки - 200 мл; Клубника - 5 шт; Краситель пищевой - по вкусу; Сахарная пудра - 1 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

2 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Чизкейк Красный бархат

Основа чизкейка

1. Печенье 300 г

2. Масло сливочное 100 г

3. Грецкие орехи 100 г

4. Какао-порошок 1 ст. л.

Творожный слой

1. Маскарпоне 1000 г

2. Сметана 300 г

3. Сахарная пудра 150 г

4. Яйцо куриное 4 шт

5. Какао-порошок 2 ст. л.

6. Краситель пищевой по вкусу

7. Ванильная эссенция 1 ч. л.

Муссовый слой

1. Сливки 500 мл

2. Шоколад белый 150 г

3. Молоко сгущенное 100 мл

4. Желатин 15 г

5. Клубника 500 г

6. Краситель пищевой по вкусу

7. Вода 90 мл

Декор

1. Сливки 200 мл

2. Клубника 5 шт

3. Краситель пищевой по вкусу

4. Сахарная пудра 1 ст. л.

Как вкусно приготовить - Чизкейк Красный бархат

1. Этап

Начинаем с основы чизкейка. Измельчить печенье и орехи. Растопить сливочное масло. Соединить измельченные печенье и орехи, добавив растопленное масло, все хорошо перемешать до объединения). Можно еще добавить 1 ложку какао (я в спешке забыла о нем). В форму (у меня 26 см - силиконовая, лучше взять разъемную) выложить основу и хорошенько утрамбовать. Отправить форму в холодильник на 30 минут. Пока основа охлаждается, приготовим творожную начинку.

2. Этап

Смешать сыр Маскарпоне со сметаной и сахарной пудрой, взбить. Затем по очереди добавляем яйца по одному, после каждого взбиваем до объединения смеси. Следом какао, ванильную эссенцию (я заменила на ванильный сахар, не люблю эссенцию) и красный пищевой краситель, также взбиваем после каждого добавленного ингредиента. Творожная начинка готова. Достаем форму из холодильника и на основу выкладываем творожную начинку. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем чиз минут 40-45 (я выпекала на водяной бане). Готовый чиз я оставила охлаждаться в духовке с приоткрытой дверцей. Остывший чиз отправить в холодильник часа на 2.

1. Этап. Чизкейк Красный бархат: Смешать сыр Маскарпоне со сметаной и сахарной пудрой, взбить. Затем по очереди добавляем яйца по одному, после каждого взбиваем до объединения смеси. Следом какао, ванильную эссенцию (я заменила на ванильный сахар, не люблю эссенцию) и красный пищевой краситель, также взбиваем после каждого добавленного ингредиента. Творожная начинка готова. Достаем форму из холодильника и на основу выкладываем творожную начинку. Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем чиз минут 40-45 (я выпекала на водяной бане). Готовый чиз я оставила охлаждаться в духовке с приоткрытой дверцей. Остывший чиз отправить в холодильник часа на 2.

3. Этап

Приготовим клубничный мусс. Клубнику помыть и нарезать кубиком. Оставить несколько штук для украшения. Желатин залить холодной водой в соотношении 1:6 и оставить набухать. Затем распустить его на водяной бане (не кипятить). Растопить шоколад и охладить до комнатной температуры. При помощи миксера взбить сливки добавляя в них сгущенное молоко, растопленный шоколад и половину клубники нарезанной.

1. Этап. Чизкейк Красный бархат: Приготовим клубничный мусс. Клубнику помыть и нарезать кубиком. Оставить несколько штук для украшения. Желатин залить холодной водой в соотношении 1:6 и оставить набухать. Затем распустить его на водяной бане (не кипятить). Растопить шоколад и охладить до комнатной температуры. При помощи миксера взбить сливки добавляя в них сгущенное молоко, растопленный шоколад и половину клубники нарезанной.

4. Этап

Добавить красный пищевой краситель и распущенный и охлажденный желатин, все хорошо взбивается. Мусс готов. Вынимаем форму с чизкейком из холодильника. Выкладываем кусочки оставшейся клубники на творожный слой, а сверху выкладываем клубничный мусс. Постучать формой о стол, для более равномерного распределения мусса по всей поверхности. Отправить форму с чизкейком в холодильник до полного охлаждения (лучше на ночь).

1. Этап. Чизкейк Красный бархат: Добавить красный пищевой краситель и распущенный и охлажденный желатин, все хорошо взбивается. Мусс готов. Вынимаем форму с чизкейком из холодильника. Выкладываем кусочки оставшейся клубники на творожный слой, а сверху выкладываем клубничный мусс. Постучать формой о стол, для более равномерного распределения мусса по всей поверхности. Отправить форму с чизкейком в холодильник до полного охлаждения (лучше на ночь).

5. Этап

Хорошо охлажденный чизкейк украсить взбитыми сливками с 1 ложкой сахарной пудры и свежей клубникой. Я еще добавила шоколадные сердечки.

1. Этап. Чизкейк Красный бархат: Хорошо охлажденный чизкейк украсить взбитыми сливками с 1 ложкой сахарной пудры и свежей клубникой. Я еще добавила шоколадные сердечки.

6. Этап

Получаем вот такой чизкейк из 4 слоев: основа из печенья с грецким орехом, творожный слой, покрытый клубничным муссом и как завершающий акцент классика жанра - клубника со взбитыми сливками. Это надо пробовать - "И пусть все дела подождут"!!!