Луковый суп-пюре с перловой крупой

1 . Этап

Перловую крупу промыть, отварить до готовности. Репчатый лук произвольно нарезать и обжарить в растительном масле до прозрачности.

2 . Этап

Добавить нарезанный зелёный лук, перемешать и снять сковороду с огня.

3 . Этап

Картофель нарезать кубиками.

4 . Этап

Варить картофель в кипящей воде (бульоне) 15 минут. Добавить мяту, лук и готовить под крышкой на среднем огне ещё 10-15 минут.

5 . Этап

Снять кастрюлю с огня и измельчить овощи блендером в однородное пюре (я это делаю прямо в кастрюле)

6 . Этап

Вернуть кастрюлю на огонь, выложить перловку к овощам и варить 5 минут. Накрыть крышкой и дать супу настояться 15-20 минут.

7 . Этап

Перед подачей посыпать суп зеленью.