Name: Мини-гамбургеры для детей и взрослых
Yield: 100
Ingredients: Молоко - 200 г; Сахар - 1.5 ст. л.; Дрожжи - 0.5 ч. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 1 ст. л.; Соль - 1 ст. л.; Мука пшеничная - 360 г; Кунжут - 4 ст. л.; Фарш мясной - 0.5 кг; Соль - 0.5 кг; Перец черный - 0.5 кг; Мука пшеничная - 2 ст. л.; Яйцо куриное - 1 шт; Масло растительное - 1 шт; Листья салата - 1 шт; Огурец маринованный - 10 шт; Помидоры черри - 25 шт; Сыр плавленый - 2 упак.; Яйцо куриное - 1 шт; Уксус - 1 ст. л.; Масло растительное - 5 ст. л.; Соль - 5 ст. л.; Сахар - 0.5 ч. л.; Куркума - 0.5 ч. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

100

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Мини-гамбургеры для детей и взрослых

Булочки с кунжутом

1. Молоко 200 г

2. Сахар 1.5 ст. л.

3. Дрожжи 0.5 ч. л.

4. Яйцо куриное 1 шт

5. Масло растительное 1 ст. л.

6. Соль 1 ст. л.

7. Мука пшеничная 360 г

8. Кунжут 4 ст. л.

Мини-котлетки

1. Фарш мясной 0.5 кг

2. Соль 0.5 кг

3. Перец черный 0.5 кг

4. Мука пшеничная 2 ст. л.

5. Яйцо куриное 1 шт

6. Масло растительное 1 шт

Для начинки булочек

1. Листья салата 1 шт

2. Огурец маринованный 10 шт

3. Помидоры черри 25 шт

4. Сыр плавленый 2 упак.

Желтый соус

1. Яйцо куриное 1 шт

2. Уксус 1 ст. л.

3. Масло растительное 5 ст. л.

4. Соль 5 ст. л.

5. Сахар 0.5 ч. л.

6. Куркума 0.5 ч. л.

Как вкусно приготовить - Мини-гамбургеры для детей и взрослых

1. Этап

Приготовление мини-гамбургеров начнем, конечно же, с мини-булочек. В теплом молоке размешиваем дрожжи и сахар и оставляем для активации на 10 минут. Затем добавляем яйцо, масло, соль и хорошо размешиваем-взбиваем венчиком.

2. Этап

Добавляем муку и замешиваем мягкое нежное тесто.

3. Этап

Тесто нужно хорошо вымесить. Минут 10 в хлебопечке, или руками. Вначале тесто довольно влажное, липкое

4. Этап

Но к концу замеса оно должно подтянуться. Тесто не должно быть крутым, если необходимо - добавьте немного молока.

1. Этап. Мини-гамбургеры для детей и взрослых: Но к концу замеса оно должно подтянуться. Тесто не должно быть крутым, если необходимо - добавьте немного молока.

5. Этап

Тесто нужно подкатать в шар, смазать растительным маслом (я использую для теста масло Олейна - смесь подсолнечного и оливкового).

1. Этап. Мини-гамбургеры для детей и взрослых: Тесто нужно подкатать в шар, смазать растительным маслом (я использую для теста масло Олейна - смесь подсолнечного и оливкового).

6. Этап

Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 1 час (или в холодильнике на 12-24 часа).

7. Этап

Тесто должно подняться в 2 раза.

8. Этап

Выложить тесто на подпыленный мукой рабочий стол.

9. Этап

Растянуть-обмять.

10. Этап

Сложить вчетверо

11. Этап

И подкатать в шар. Дать тесту отдых 5 минут.

12. Этап

Раскатать тесто толщиной около 7-8 мм и вырезать кружки диаметром 2-3 см. Я использовала металлическую крышку от коньяка.

1. Этап. Мини-гамбургеры для детей и взрослых: Раскатать тесто толщиной около 7-8 мм и вырезать кружки диаметром 2-3 см. Я использовала металлическую крышку от коньяка.

13. Этап

Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться в теплом месте 60 минут.

1. Этап. Мини-гамбургеры для детей и взрослых: Выкладываем булочки на противень, застеленный бумагой, накрываем пленкой и оставляем расстаиваться в теплом месте 60 минут.

14. Этап

Затем смазываем булочки молоком, посыпаем кунжутом и выпекаем при 180С до золотистого цвета - около 12 минут.

1. Этап. Мини-гамбургеры для детей и взрослых: Затем смазываем булочки молоком, посыпаем кунжутом и выпекаем при 180С до золотистого цвета - около 12 минут.

15. Этап

Готовые булочки немного остужаем и до употребления в дело храним в пакете, чтобы не заветривались. Получается около 100 мини-булочек.

1. Этап. Мини-гамбургеры для детей и взрослых: Готовые булочки немного остужаем и до употребления в дело храним в пакете, чтобы не заветривались. Получается около 100 мини-булочек.

16. Этап

Готовим котлетки. Фарш смешиваем с яйцом и мукой.

17. Этап

Мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки (примерно 2 см в диаметре) и выкладываем на присыпанную мукой поверхность.

1. Этап. Мини-гамбургеры для детей и взрослых: Мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки (примерно 2 см в диаметре) и выкладываем на присыпанную мукой поверхность.

18. Этап

Для того, чтобы котлетки не вздувались посередине во время жарки, в каждой пальцем делаем углубление. Обратите внимание, я не солю фарш, чтобы котлеты не получились жесткими.

1. Этап. Мини-гамбургеры для детей и взрослых: Для того, чтобы котлетки не вздувались посередине во время жарки, в каждой пальцем делаем углубление. Обратите внимание, я не солю фарш, чтобы котлеты не получились жесткими.

19. Этап

В сковороде разогреваем немного растительного масла.

20. Этап

На сильном огне обжариваем котлетки по 1 минуте с обеих сторон.

21. Этап

Выкладываем на блюдо, солим и перчим по вкусу.

22. Этап

Для соуса выкладываем все ингредиенты в высокую чашу и взбиваем блендером одну минуту. Обратите внимание - все игредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Для этого заранее, за несколько часов поставьте их в одном месте.