Name: Новогодний кекс
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Yield: 1
Ingredients: Сметана -; Сыворотка -; Разрыхлитель теста -; Сахар -; Соль -; Яйцо куриное -; Масло сливочное -; Мука пшеничная -; Корица -; Имбирь -; Кардамон -; Куркума -; Киви -; Крахмал кукурузный -; Ассорти орехово-фруктовое -; Цедра мандарина -; Коньяк -; Сахарная пудра -; Лимонный сок -; Кокосовая стружка -

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Новогодний кекс

Для теста

1. Сметана

2. Сыворотка

3. Разрыхлитель теста

4. Сахар

5. Соль

6. Яйцо куриное

7. Масло сливочное

8. Мука пшеничная

9. Корица

10. Имбирь

11. Кардамон

12. Куркума

13. Киви

14. Крахмал кукурузный

Для смеси ореховой с цукатами и изюмом

1. Ассорти орехово-фруктовое

2. Цедра мандарина

3. Коньяк

Для глазури

1. Сахарная пудра

2. Лимонный сок

Дополнительно

1. Кокосовая стружка

Как вкусно приготовить - Новогодний кекс

1. Этап

Время приготовления кекса без замачивания орехово-фруктовой смеси и цедры мандарина. Мандариновая цедра у меня заготовка высушенная. Орехово-фруктовую смесь ТМ BOTANIKA + мандариновую цедру я залила коньяком, накрыла и оставила на ночь, чтобы коньяк весь впитался и размочил смесь. Орехи не дробила, оставила целиком.

2. Этап

Делаем тесто для кекса. Я буду использовать ручной венчик. В посуду выкладываем сметану, я добавлю ещё немного сыворотки из-под брынзы (это не обязательно, просто она у меня осталась) и кладём разрыхлитель. Соединяем и ждём реакцию. Разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, опять всё соединяем. Масло сливочное я растопила в СВЧ 35 секунд при мощности 800. Растопите любым способом. Отправляем масло туда же, соединяем.

1. Этап. Новогодний кекс: Делаем тесто для кекса. Я буду использовать ручной венчик. В посуду выкладываем сметану, я добавлю ещё немного сыворотки из-под брынзы (это не обязательно, просто она у меня осталась) и кладём разрыхлитель. Соединяем и ждём реакцию. Разбиваем яйца, добавляем сахар, соль, опять всё соединяем. Масло сливочное я растопила в СВЧ 35 секунд при мощности 800. Растопите любым способом. Отправляем масло туда же, соединяем.

3. Этап

Просеиваем муку. Соединяем понемногу, чтобы масса была без комочков.

4. Этап

Выкладываем специи: куркуму, имбирь, кардамон и корицу. Соединяем.

5. Этап

Теперь выкладываем орехово-фруктовую смесь (коньяк впитался), перемешиваем.

6. Этап

Киви чистим от шкурки и режем на четвертинки, а затем на кусочки не совсем мелкие. Обваливаем тщательно каждый кусочек в крахмале.

1. Этап. Новогодний кекс: Киви чистим от шкурки и режем на четвертинки, а затем на кусочки не совсем мелкие. Обваливаем тщательно каждый кусочек в крахмале.

7. Этап

Отправляем в тесто и аккуратно силиконовой лопаточкой киви вмешиваем в тесто. Тесто готово.

8. Этап

Берём форму для кекса. У меня силиконовая D-20 см и высотой-5 см. В центр я поставлю рюмку обложенную фольгой. Хочу, чтобы кекс был с отверстием по центру. Специальной формы у меня нет. Выкладываем тесто, аккуратно разравнивая лопаточкой. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. На готовность кекс проверяем деревянной лучиной. К ней тесто не должно приставать и она должна оставаться сухой.

1. Этап. Новогодний кекс: Берём форму для кекса. У меня силиконовая D-20 см и высотой-5 см. В центр я поставлю рюмку обложенную фольгой. Хочу, чтобы кекс был с отверстием по центру. Специальной формы у меня нет. Выкладываем тесто, аккуратно разравнивая лопаточкой. Ставим в разогретую духовку до т-180 С на 40 минут. Ориентируйтесь на свою духовку. На готовность кекс проверяем деревянной лучиной. К ней тесто не должно приставать и она должна оставаться сухой.

9. Этап

Вынула кекс из духовки. Дала остыть. Извлекла фольгу с рюмкой из центра и сам кекс из формы легко. Пусть остывает ещё, чтобы покрыть его глазурью. Сахарную пудру соединяем с лимонным соком и поливаем кекс.

1. Этап. Новогодний кекс: Вынула кекс из духовки. Дала остыть. Извлекла фольгу с рюмкой из центра и сам кекс из формы легко. Пусть остывает ещё, чтобы покрыть его глазурью. Сахарную пудру соединяем с лимонным соком и поливаем кекс.

10. Этап

Чтобы у кекса был вид заснеженного, я посыплю верх, по незастывшей ещё глазури, кокосовой стружкой. Это кекс такого быстрого приготовления. Обычно сухофрукты размачивают в алкоголе очень долго, даже не неделю.