Капуста в рассоле

1 . Этап

Берём 3.5 литра воды, добавляем 300 гр сахарного песку, 4 ст. л. соли, 3 ст. л уксуса 70%, кипятим 5 мин. Остужаем.

2 . Этап

Шинкуем капусту шинковкой или ножом.

3 . Этап

Морковь две или более трем на терке или режим ножом. У меня терка для корейской моркови.

4 . Этап

Смешиваем капусту с морковью. Не мнём, не перетираем!!! Укладываем в кастрюлю- не трамбуем.

5 . Этап

Заливаем холодным рассолом, ставим гнёт, оставляем на сутки при комнатной температуре. У меня стоит на подоконнике ни протыкаем, ни мешаем, поставили и забыли на сутки. Через сутки укладываем в банки, ставим в холодильник. В капусту перед заливкой можно добавить клюкву, бруснику.