Name: Порционный тертый пирог со сметанной начинкой
Yield: 1
Ingredients: Желток яичный - 2 шт; Сахар - 100 г; Масло топленое - 80 г; Разрыхлитель теста - 3 г; Мука пшеничная - 350 г; Соль - 1 щепот.; Белок яичный - 2 шт; Сахар - 150 г; Сметана - 400 г; Ванилин - 1 г; Цедра лимона - 1 г; Лимонный сок - 1 г; Мука пшеничная - 75 г

Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

Информация о рецепте

Приготовление:

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

Тесто

1. Желток яичный 2 шт

2. Сахар 100 г

3. Масло топленое 80 г

4. Разрыхлитель теста 3 г

5. Мука пшеничная 350 г

6. Соль 1 щепот.

Начинка

1. Белок яичный 2 шт

2. Сахар 150 г

3. Сметана 400 г

4. Ванилин 1 г

5. Цедра лимона 1 г

6. Лимонный сок 1 г

7. Мука пшеничная 75 г

Как вкусно приготовить - Порционный тертый пирог со сметанной начинкой

1. Этап

Для теста: смешайте в миске желтки со щепоткой соли и сахаром

2. Этап

Влейте растопленное масло и все смешайте в однородную массу

3. Этап

Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите песочное тесто. Разделите его на две неравные части: 2/3 теста уберите в холодильник на 20 минут 1/3 уберите в морозильник на 20 минут

1. Этап. Порционный тертый пирог со сметанной начинкой: Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите песочное тесто. Разделите его на две неравные части: 2/3 теста уберите в холодильник на 20 минут 1/3 уберите в морозильник на 20 минут

4. Этап

Для начинки: взбейте белки до мягких пиков, добавляя сахар. Добавьте цедру и сок лимона.

5. Этап

Добавьте сметану и соедините всё миксером в пышную массу. Затем добавьте муку и еще раз взбейте миксером

1. Этап. Порционный тертый пирог со сметанной начинкой: Добавьте сметану и соедините всё миксером в пышную массу. Затем добавьте муку и еще раз взбейте миксером

6. Этап

Достаньте 2/3 теста из холодильника. Распределите по 5-ти формочкам диаметром 10 см, сформировав бортики.

1. Этап. Порционный тертый пирог со сметанной начинкой: Достаньте 2/3 теста из холодильника. Распределите по 5-ти формочкам диаметром 10 см, сформировав бортики.

7. Этап

Наполните формочки начинкой. Слегка потрясите формочки, чтобы начинка распределилась равномерно.

1. Этап. Порционный тертый пирог со сметанной начинкой: Наполните формочки начинкой. Слегка потрясите формочки, чтобы начинка распределилась равномерно.

8. Этап

1/3 теста из морозилки натрите на тёрке сверху на начинку.

9. Этап

Поместите формочки на противень и поставьте в нагретую духовку. Выпекайте при t=150-160°С около 20-25 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовность определяйте так: слегка потрясите формочку, начинка должна пружинить. Старайтесь не поднимать сильно температуру, чтобы начинка пропеклась. Лучше в конце выпечки поднять температуру и подрумянить пироги. При выпечке серединка поднимется, потом опустится до прежнего уровня. Охладите пироги до комнатной температуры, чтобы начинка стабилизировалась.