Name: Белая рыба на грибах и сливках
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Рыба - 2 шт; Грибы - 300 г; Лук красный - 1 шт; Чеснок - 2 зуб.; Сливки - 250 мл; Соевый соус - 1 ст. л.; Вино белое полусухое - 50 мл; Тимьян - 1 ч. л.; Соль - 2 щепот.; Перец черный - 1 щепот.

Информация о рецепте

Приготовление:

30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Белая рыба на грибах и сливках

1. Рыба - 2 шт

2. Грибы - 300 г

3. Лук красный - 1 шт

4. Чеснок - 2 зуб.

5. Сливки - 250 мл

6. Соевый соус - 1 ст. л.

7. Вино белое полусухое - 50 мл

8. Тимьян - 1 ч. л.

9. Соль - 2 щепот.

10. Перец черный - 1 щепот.

Как вкусно приготовить - Белая рыба на грибах и сливках

1. Этап

Начинаем с грибов. Я разморозила рыжики (воду из-под грибов не выливать!) и поняла, что их маловато. Поэтому добавила еще столько же коричневых шампиньонов. В идеале, конечно, только лесные благородные грибы - боровики, подосиновики, рыжики. Но за неимением оных можно взять и магазинные, но тогда хорошо бы добавить грибной порошок (перемолотые сушеные боровики). В общем, крупно нарезать грибы. Малышей вообще оставляла целыми. Грибов не жалеть, их должно быть много, а не для запаха.

2. Этап

Налить в сковороду растительное масло и добавить кусочек сливочного.

3. Этап

Мелко нарезать любой негорький лук - шалот, красный или белый. Вывалить на сковороду, обжарить до прозрачности и добавить мелконарезанный чеснок.

1. Этап. Белая рыба на грибах и сливках: Мелко нарезать любой негорький лук - шалот, красный или белый. Вывалить на сковороду, обжарить до прозрачности и добавить мелконарезанный чеснок.

4. Этап

Через пару минут добавить нарезанные грибы, посолить, насыпать немного сушеного тимьяна и розовый перец. Дать грибам немного позолотиться. Крышкой не накрывать.

1. Этап. Белая рыба на грибах и сливках: Через пару минут добавить нарезанные грибы, посолить, насыпать немного сушеного тимьяна и розовый перец. Дать грибам немного позолотиться. Крышкой не накрывать.

5. Этап

Теперь о рыбе. Подойдет филе любой белой рыбы - дорада, сибас, налим, камбала. У меня 2 небольшие речные форельки. Целиком весили меньше килограма. А удалив кости, осталось грамм 600.

1. Этап. Белая рыба на грибах и сливках: Теперь о рыбе. Подойдет филе любой белой рыбы - дорада, сибас, налим, камбала. У меня 2 небольшие речные форельки. Целиком весили меньше килограма. А удалив кости, осталось грамм 600.

6. Этап

Как только грибы подрумянились с одной стороны, кладем сверху на грибы рыбу кожей вверх. Аккуратно солим и перчим только рыбу. Можно сбрызнуть растительным маслом. Теперь жидкость для тушения. Я смешала воду от рыжиков (жалко было выливать) и соевый соус. Вылила аккуратно на сковороду под рыбу, добавила немного вина, накрыла крышкой и оставила готовиться. Это займет минут 15, в зависимости от толщины рыбы. Весь фокус в том, что рыбка лежит на грибной подушке и не касается сковороды.

1. Этап. Белая рыба на грибах и сливках: Как только грибы подрумянились с одной стороны, кладем сверху на грибы рыбу кожей вверх. Аккуратно солим и перчим только рыбу. Можно сбрызнуть растительным маслом. Теперь жидкость для тушения. Я смешала воду от рыжиков (жалко было выливать) и соевый соус. Вылила аккуратно на сковороду под рыбу, добавила немного вина, накрыла крышкой и оставила готовиться. Это займет минут 15, в зависимости от толщины рыбы. Весь фокус в том, что рыбка лежит на грибной подушке и не касается сковороды.

7. Этап

Минут через 15-20 проверить рыбу и влить сливки. Можно еще присыпать тимьяном или положить пару веточек целиком.

1. Этап. Белая рыба на грибах и сливках: Минут через 15-20 проверить рыбу и влить сливки. Можно еще присыпать тимьяном или положить пару веточек целиком.

8. Этап

Оставить на маленьком огне до закипания сливок. Потом выключить и оставить под крышкой еще на несколько минут без огня.

1. Этап. Белая рыба на грибах и сливках: Оставить на маленьком огне до закипания сливок. Потом выключить и оставить под крышкой еще на несколько минут без огня.

9. Этап

Пока рыбка бухтела под крышкой, в параллельном мире варилась картошка на гарнир. Это опционно, по желанию. А я картошку нарезала небольшими кубиками и дала ей развариться как следует, потом слила и добавила укропа и пряного грибного масла (сливочное масло, мелко-мелко нарезанные грибы, чеснок, шнитт-лук и несколько капель трюфельного масла и в морозильник). Это я хвастаюсь...