Картофель с мясными медальонами и розмарином

1. Этап

Картофель очистить и сварить целиком в подсоленной воде до готовности, но не разваривать. Остудить.

2. Этап

Свиную вырезку нарезать небольшими пластинами толщиной 3 см, т. е. сделать так называемые медальоны. Мясо отбить, посолить и поперчить.

3. Этап

Крупную луковицу нарезать крупными кусочками.

4. Этап

Петрушку мелко порубить.

5. Этап

На подсолнечном масле (мли оливковом, кому как нравится) обжарить мясо с обеих сторон до образования корочки. Огонь уменьшить и дожарить его до готовности. Готовое мясо вынуть из сковородки и пока отложить в сторону.

6. Этап

В сковороду насыпать лук и обжарить до мягкости. Добавить сливочное масло и дожарить лук до золотистого цвета. Картофель нарезать кружочками толщиной 1 см или чуть больше и добавить его к луку. Осторожно перемешать лопаточкой и немного поджарить, буквально 1 минуту.

7. Этап

Добавить мясной бульон. Можно использовать кубик. Я готовлю бульон и разливаю его в большие силиконовые формочки для маффинов (объемом 120 мл) и храню в морозилке, потом по мере надобности добавляю в блюда. Можно разливать бульон в целлофановые мешочки и тоже замораживать.

8. Этап

Как только замороженный бульон растает на сковородке (а незамороженный хорошенько прогреется), добавить петрушку, перемешать.

9. Этап

Разложить на кртошку мясные медальоны, ветку розмарина (или пару щепоток сухого), закрыть сковороду крышкой и на небольшом огне все прогреть, чтобы остывшее мясо стало горячим, а розмарин пустил все свои ароматы.

10. Этап

Вкусное и ароматное блюдо готово. Приятного аппетита!