Рулет Яблоневый цвет

1 . Этап

Хочу сразу предупредить, что форма для выпечки у меня размером 20*30 см, поэтому у меня такое маленькое количество ингредиентов. Если у Вас форма большего размера, то количество ингредиентов необходимо увеличить. Украшения из мастики необходимо приготовить заранее, за несколько дней, подсушить его, хранить в плотно закрытом целлофановом пакете. Для цветов нам необходима мастика, окрашенная в розовый цвет, и совсем немного мастики, окрашенной в желтый цвет. Посыпаем стол сахарной пудрой, раскатываем розовую мастику.

2 . Этап

С помощью вырубки делаем цветочки. Из желтой мастики делаем серединку для каждого цветка, чуть прижимаем ее к цветку (можно присоединить серединку, чуть смочив ее водой).

3 . Этап

Затем лепим бутоны.

4 . Этап

Теперь необходимо подсушить цветы. Для этого я делаю небольшие заготовки из пищевой фольги, чуть сворачиваю цветы, укладываю их в заготовки. Подсушивать цветы необходимо от двух до пяти дней (зависит от качества мастики).

5 . Этап

А теперь готовим тесто для рулета. Белки отделяем от желтков, взбиваем миксером в пену.

6 . Этап

Добавляем порциями сахар, продолжая взбивать.

7 . Этап

Отдельно взбиваем желтки, добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, размягченное сливочное масло, опять взбиваем.

8 . Этап

К белковой массе добавляем желтковую. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.

9 . Этап

Просеиваем муку с разрыхлителем.

10 . Этап

Добавляем к яичной смеси муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем.

11 . Этап

Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом.

12 . Этап

Выливаем тесто в форму.

13 . Этап

Выпекаем тесто при температуре 180 градусов 15-17 минут. Не передержите! Иначе рулет будет плохо сворачиваться и трескаться.

14 . Этап

Аккуратно переворачиваем бисквит на полотенце, снимаем пергамент, чуть обрезаем края.

15 . Этап

Сворачиваем бисквит с помощью полотенца так, чтобы светлая сторона была сверху. Даем бисквиту остыть.

16 . Этап

В это время готовим крем. Хорошо взбиваем охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой.

17 . Этап

Должна получиться пышная масса.

18 . Этап

Добавляем сливочный творожный сыр.

19 . Этап

Еще немного взбиваем массу. Крем готов.

20 . Этап

Клубнику моем, удаляем плодоножки, режем на кусочки.

21 . Этап

Разворачиваем остывший бисквит, смазываем кремом.

22 . Этап

Укладываем клубнику на крем.

23 . Этап

Сворачиваем рулет и убираем на час в холодильник.

24 . Этап

В микроволновке растапливаем шоколад с добавлением сметаны. Перемешиваем шоколадную смесь. С помощью кондитерского мешка наносим рисунок ветки шоколадной массой. Присоединяем к шоколадной массе цветы и бутоны. Нежный и вкусный рулет готов! Приятного Вам аппетита!