Name: Морковный рулет с апельсиновым курдом
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 10
Ingredients: Апельсиновый сок - 200 мл; Цедра апельсина - 1 ч. л.; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Желток яичный - 3 шт; Сахар - 50 г; Масло сливочное - 50 г; Яйцо куриное - 3 шт; Морковь - 4 шт; Мука пшеничная - 3 ст. л.; Сахар - 100 г; Крахмал кукурузный - 3 ст. л.; Масло сливочное - 30 г; Цедра апельсина - 1 ч. л.; Соль - 1 щепот.; Сливочный сыр - 300 г; Сливки - 150 мл; Ванилин - 1 щепот.; Сахарная пудра - 2 ст. л.

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Морковный рулет с апельсиновым курдом

Апельсиновый курд

1. Апельсиновый сок 200 мл

2. Цедра апельсина 1 ч. л.

3. Крахмал кукурузный 3 ст. л.

4. Желток яичный 3 шт

5. Сахар 50 г

6. Масло сливочное 50 г

Морковный бисквит

1. Яйцо куриное 3 шт

2. Морковь 4 шт

3. Мука пшеничная 3 ст. л.

4. Сахар 100 г

5. Крахмал кукурузный 3 ст. л.

6. Масло сливочное 30 г

7. Цедра апельсина 1 ч. л.

8. Соль 1 щепот.

Крем-чиз

1. Сливочный сыр 300 г

2. Сливки 150 мл

3. Ванилин 1 щепот.

4. Сахарная пудра 2 ст. л.

Как вкусно приготовить - Морковный рулет с апельсиновым курдом

1. Этап

Для морковного бисквита подготовить все необходимые ингредиенты.

2. Этап

Морковь натереть на мелкой терке и потушить на сливочном масле до мягкости. Остудить.

3. Этап

Яйца разделить на белки и желтки.

4. Этап

Желтки взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить муку, сахар, крахмал и цедру с одного апельсина. Все перемешать до однородности.

1. Этап. Морковный рулет с апельсиновым курдом: Желтки взбить с сахаром в пышную светлую массу. Добавить муку, сахар, крахмал и цедру с одного апельсина. Все перемешать до однородности.

5. Этап

Затем к яично - мучной массе добавить остывшую морковь и все перемешать.

6. Этап

Белки взбить с щепоткой соли в пышную массу. Взбитые белки частями добавлять к морковной массе, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. Готовое тесто равномерным слоем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170-180* духовке, минут 15. (ориентируйтесь на свою духовку). Готовый бисквит остудить.

1. Этап. Морковный рулет с апельсиновым курдом: Белки взбить с щепоткой соли в пышную массу. Взбитые белки частями добавлять к морковной массе, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой. Готовое тесто равномерным слоем выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Выпекать в разогретой до 170-180* духовке, минут 15. (ориентируйтесь на свою духовку). Готовый бисквит остудить.

7. Этап

Пока остывает бисквит, приготовим курд. Для этого подготовить все необходимые ингредиенты.

8. Этап

Смешать в сотейнике сок, сахар, сливочное масло, крахмал, яичные желтки. Смесь довести до кипения, и на среднем огне, помешивая, довести до загустения. Снять с огня, добавить цедру апельсина, перемешать и остудить.

1. Этап. Морковный рулет с апельсиновым курдом: Смешать в сотейнике сок, сахар, сливочное масло, крахмал, яичные желтки. Смесь довести до кипения, и на среднем огне, помешивая, довести до загустения. Снять с огня, добавить цедру апельсина, перемешать и остудить.

9. Этап

Для крем- чиза подготовить все необходимые ингредиенты. В миске взбить холодные сливки и холодный сливочный крем ТМ Hochland в пышную массу. Добавить сахарную пудру и ванилин. Все еще раз перемешать. Крем готов.

1. Этап. Морковный рулет с апельсиновым курдом: Для крем- чиза подготовить все необходимые ингредиенты. В миске взбить холодные сливки и холодный сливочный крем ТМ Hochland в пышную массу. Добавить сахарную пудру и ванилин. Все еще раз перемешать. Крем готов.

10. Этап

На остывший бисквит равномерным слоем нанести крем- чиз. Сверху, на крем-чиз нанести апельсиновый курд. Свернуть рулет и поставить в холодильник на 2 часа. Готовый рулет украсить по своему вкусу.