Name: Круассаны песочно-дрожжевые
Prep time: 3 h
Cook time: 3 h
Yield: 10
Ingredients: Дрожжи - 6 г; Вода - 50 мл; Сахар - 50 г; Соль - 1 щепот.; Йогурт - 75 г; Масло растительное - 50 г; Мука пшеничная - 250 г

Информация о рецепте

Приготовление:

3 час.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Круассаны песочно-дрожжевые

1. Дрожжи - 6 г

2. Вода - 50 мл

3. Сахар - 50 г

4. Соль - 1 щепот.

5. Йогурт - 75 г

6. Масло растительное - 50 г

7. Мука пшеничная - 250 г

Как вкусно приготовить - Круассаны песочно-дрожжевые

1. Этап

1. Дрожжи положить в теплую воду. Добавить 1 с. л. сахара, щепотку соли, 1 с. л. муки. Оставить минут на 15. 2. К дрожжевой смеси добавить йогурт, еще 1 с. л. сахара и муку. Замесить тесто, вымесить до однородности. 3. К тесту добавить масло. Хорошо вымесить. Чем дольше, тем лучше. Тесто не липнет ни к рукам, ни к доске. 4. Мягкое тесто раскатать в длинный прямоугольник. Половину прямоугольника обильно смазать маслом.

2. Этап

5. Сложить прямоугольник пополам, чтобы получился почти квадрат.

3. Этап

6. Повернуть квадрат на 90 градусов. И снова раскатать в длинный прямоугольник как в прошлый раз. Сильно не давите, нам не нужно, чтобы слои сильно перемешивались ). 7. Снова обильно смазываем маслом. 8. Опять складываем прямоугольник, но другим методом. Края прямоугольника складываем в середину.

1. Этап. Круассаны песочно-дрожжевые: 6. Повернуть квадрат на 90 градусов. И снова раскатать в длинный прямоугольник как в прошлый раз. Сильно не давите, нам не нужно, чтобы слои сильно перемешивались ). 7. Снова обильно смазываем маслом. 8. Опять складываем прямоугольник, но другим методом. Края прямоугольника складываем в середину.

4. Этап

9. Теперь складываем получившееся тесто вдоль по стыку. То есть "прячем шов" 10. Накрываем брусок салфеткой, ставим в теплое место и не беспокоим его на 1 час.

1. Этап. Круассаны песочно-дрожжевые: 9. Теперь складываем получившееся тесто вдоль по стыку. То есть

5. Этап

11. Через час приходим. Раскатываем тесто снова вдоль в такой же прямоугольник. Делим его поперек на части по размеру желаемых круассанов. Я поделила на 5 частей. Каждую часть под углом разрезать пополам. Получились угольнички. 12. К этому времени вы уже наверняка знаете, что хотите от круассанов. Сейчас у них нейтральный вкус. Если в планах начинить их рыбкой и листиком салата или помидоркой, сыром и рукколой - ничего к тесту не добавляйте. Я так и делала в первый раз. Сегодня же захотелось сладкого к кофе. Поэтому смазала их маслом и посыпала сахаром примерно 30 грамм. Половину посыпала корицей, половину ванилином. Если хотите вкус как у сладких булочек, добавьте еще больше сахара, грамм 50.

1. Этап. Круассаны песочно-дрожжевые: 11. Через час приходим. Раскатываем тесто снова вдоль в такой же прямоугольник. Делим его поперек на части по размеру желаемых круассанов. Я поделила на 5 частей. Каждую часть под углом разрезать пополам. Получились угольнички. 12. К этому времени вы уже наверняка знаете, что хотите от круассанов. Сейчас у них нейтральный вкус. Если в планах начинить их рыбкой и листиком салата или помидоркой, сыром и рукколой - ничего к тесту не добавляйте. Я так и делала в первый раз. Сегодня же захотелось сладкого к кофе. Поэтому смазала их маслом и посыпала сахаром примерно 30 грамм. Половину посыпала корицей, половину ванилином. Если хотите вкус как у сладких булочек, добавьте еще больше сахара, грамм 50.

6. Этап

13. Закрутить треугольники в рулетики, начиная с широкого конца. Выложить на противень в форме подковок. Накрыть салфеткой, забыть о них на 1 час. Забыла сделать фото, у меня они уже подошедшие. Посчитаем слои: после шага 5 их было 2. После шага 8 - 8, после шага 9 - 16 и все эти слои мы скрутили в рулет!

1. Этап. Круассаны песочно-дрожжевые: 13. Закрутить треугольники в рулетики, начиная с широкого конца. Выложить на противень в форме подковок. Накрыть салфеткой, забыть о них на 1 час. Забыла сделать фото, у меня они уже подошедшие. Посчитаем слои: после шага 5 их было 2. После шага 8 - 8, после шага 9 - 16 и все эти слои мы скрутили в рулет!

7. Этап

14. Выпекать в хорошо разогретой духовке на 190 градусов минут 20. Через 15 минут начинать поглядывать на круассанчики не открывая духовку. Вытащить, немного остудить и можно приступать к кофепитию. 15. Круассаны хороши еще теплыми, когда корочка хрустящая, а мякиш мягкий и нежный.